富含膳食纤维的食物，可包覆毒物，降低人体吸收，更可促进肠道蠕动，让人排便顺畅。
根据国际期刊和国人日常饮食，归纳出10大排毒效果最优的蔬菜。
1.皇宫菜
又称落葵，含独特黏液即膳食纤维来源，可滋润黏膜和细胞，保护胃壁。皇宫菜的蛋白质含量也高，每100克含有3.1克蛋白质（一般蔬菜约为2克），钙、铁含量也不错。
由于略带腐泥味，烹调时可以大蒜、辣椒等辛香料拌炒。
2.秋葵
又名黄秋葵，黏滑汁液含水溶性纤维，有顾胃效果，钙、镁、钾也多。常见的吃法是汆烫后淋上酱油凉拌，撒点柴鱼片或蘸哇沙米都可，或是横切成星星状加入味噌汤。
3.龙须菜
佛手瓜的幼藤，生命力强，在恶劣环境也能存活，因此不需使用农药，且物美价廉。
每100克龙须菜有1.9克膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便祕。磷、铁、锌也不少。
烹调时汆烫过加点和风色拉酱，或是加姜快炒一下起锅即可。
4.过猫
即过沟菜蕨，是一种蕨类植物。每100克过猫有2.9克膳食纤维，富含维生素A、C、B2、B6、菸硷酸，有助于皮肤及神经系统健康。矿物质部分，铁、锌、钾、锰的含量也高。
中医观点，过猫性寒，因此通常可加入些许姜片快炒。
5.地瓜叶
每100克地瓜叶，含膳食纤维3.1克。除此之外，维生素A和铁、钾含量丰富，近年来营养价值备受肯定，甚至被联合国亚洲蔬菜研究发展中心列为十大抗氧化蔬菜之一。
6.牛蒡
营养完整的蔬菜，每100克牛蒡的膳食纤维含量为6.7克，是胡萝卜的2.6倍、花椰菜的3倍，可促进肠胃蠕动、排便顺畅。
矿物质如钙、镁、锌含量也高，还含17种胺基酸，其中7种是人体无法自行生成的必需胺基酸。
牛蒡汆烫切丝后可淋上个人喜欢的酱汁做为凉拌菜，最好不要长时间熬煮或下锅油炸，以免破坏营养。
7.水莲
又称为野莲，是莲科植物的茎，细如绳子，香脆爽口，含有丰富的维生素A及纤维质，大火快炒或凉拌皆宜。
8.彩椒
富含水溶性纤维及丰富维生素A、C和茄红素。
9.麻竹笋
粗纤维和水溶性纤维都丰富，有助肠胃蠕动。
10.木耳
黑、白木耳都富含纤维，成分包括纤维素、半纤维素、果胶等，具有促进胃肠蠕动、增加饱足感、帮助排便等功效。
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