传统锅包肉的做法

传统锅包肉

2013-02-04 11:54 47725 浏览 |1971 收藏

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家常菜锅包肉

失败了NNN多次的锅包肉！终于做成功了！

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

猪里脊500g

辅料

葱丝适量 胡萝卜丝适量

香菜梗适量 白醋小半碗

白糖3大勺 土豆淀粉300g

传统锅包肉的做法步骤

1. 土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；

2. 猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！

3. 挂浆

4. 油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅

5. 第一次炸完后的样子

6. 油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！

7. 第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦！

8. 准备白醋、糖，我用的糖浆；但是我感觉白糖更好用！

9. 锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁

10. 熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜

11. 最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了！糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了！我一个胳膊没那么大劲，哈哈。总之，越迅速越好！否则就不酥脆了！