菠萝咕噜素肉的做法

简介

菠萝咕噜肉是粤菜中的一道经典菜。
不过我这个却是用杏鲍菇取代猪肉，让这道菜更加营养健康，符合时尚饮食之风。
杏鲍菇---肉质肥厚，口感和肉很相似，不过比肉营养丰富，口感也更鲜嫩。
它具有降血压，降胆固醇，预防心血管疾病的作用。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 1朵杏鲍菇
• 100g菠萝
• 30g青红椒

• 配料

• 适量蒜瓣
• 10g葱花
• 50g番茄酱
• 30g白糖
• 15ml柠檬汁
• 15ml生抽
• 适量盐
• 2g鸡精
• 适量香油
• 适量干淀粉
• 1个鸡蛋

制作步骤

• 1
  

  准备好所有的食材。

• 2
  

  杏鲍菇洗净切块，菠萝切块，青红椒洗净切块。

• 3
  

  锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫。

• 4
  

  过凉后把杏鲍菇挤干水分。

• 5
  

  加入少许盐，鸡精拌均匀腌制片刻。

• 6
  

  菠萝用淡盐水浸泡片刻。

• 7
  

  取一个小碗放入番茄酱，白糖，柠檬汁，生抽，盐，鸡精拌均匀备用。

• 8
  

  杏鲍菇加入一个鸡蛋。

• 9
  

  再加入干淀粉拌均匀。

• 10
  

  锅中油烧热倒入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。

• 11
  

  微发白捞出沥干油分。

• 12
  

  等油温上升再次倒入复炸一遍。

• 13
  

  炸制金黄捞出沥油。

• 14
  

  炒锅到油烧热倒入青红椒过油盛出备用。

• 15
  

  然后爆香葱姜蒜。

• 16
  

  倒入调好的料汁翻炒均匀出香。

• 17
  

  倒入菠萝和青红椒块翻炒。

• 18
  

  倒入炸过的杏鲍菇翻炒均匀淋入香油关火。

小贴士

1. 杏鲍菇烫过之后一定要把水分挤干，在腌制片刻让其入味。
   炸制的时候第一遍只要发白就可捞出沥干，再次复炸至金黄，这样杏鲍菇才会外焦里嫩口感很好。
   最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材，成菜色泽才好口感也鲜美