先来看一段视频：
这是一位抖音博主近日在北京地铁19号线牛街站B口录制的。
近年来，餐饮机器人不断面世，小到奶茶机器人、咖啡机器人、冰淇淋机器人、送餐机器人，大到机器人大厨、机器人餐厅，并不算新生事物。
摊煎饼馃子的机器人，首次亮相是在2022年的世界机器人大会上，现实场景实际应用这还是第一次。
这款机器人看上去与自助贩卖机差不多，右上方是液晶触摸屏，显示煎饼馃子及饮品的可选项，有原味与火腿两种类型，选好后还有普通和香辣两种口味可选，以及是否加香菜、葱花等选项。
每份价格为 7.99 元和 8.99 元，通过扫码即可完成订单支付。整个制作过程由机器人自动完成，一份煎饼果子的制作时间约为 3.5 分钟。
屏幕左边是大尺寸的透明玻璃窗，一眼望过去，可以清楚地看到煎饼馃子机器人的工作状态和制作过程。
机器人摊煎饼的工作流程规范，动作行云流水，是一款完全仿真的智能食品加工机器人。机器一侧还贴着营业执照和食品经营许可证复印件。
该款机器人是由久秉AI餐饮推出的，据项目负责人于钦玮介绍，煎饼馃子机器人的工作流程是基于视频识别技术、深度学习技术，协同机械臂与多种精密机械结构相配合，完全模拟人工操作，自行完成煎饼馃子从原料到按口味定制、成品包装的全过程。
他表示，虽然机器人的外表结构看似简单，但里面蕴含着丰富的经验和先进的技术，“有30多项PCT国际专利。”所以，这款煎饼馃子机器人，目前在海外市场售价是10万美金一台。
机器人做的煎饼馃子，虽然仿真很好，但与人工制作的相比还是有差异的。
比如在原料方面，为了方便机器制作，鸡蛋液是已经混合均匀的；薄脆也不是完整的一片，而是提前弄碎的。
另外，这款煎饼馃子机器人的口味设计，与正宗的天津煎饼馃子也是不一样的，正宗的天津煎饼馃子，是不加香菜的！
煎饼馃子，是天津的著名小吃，被当地人视为早点的经典选项。
2017年6月，煎饼馃子制作技艺入选天津市第四批市级非物质文化遗产名录；2018年3月，天津市餐饮行业协会成立了煎饼馃子分会。
台湾作家高文麟先生所著《天津食乐旅游指南》一书中，食在天津-天津小吃栏中，首推的就是煎饼馃子。
天津煎饼馃子在国民心目中的地位，由此可见一斑。
外地人来天津，一定要品尝的美食中肯定有一款是煎饼馃子。
网上搜一搜，能找到很多网红店，不过作为一枚小“老”天津人，告诉您一个秘密：本地居民区附近的煎饼馃子摊儿（马路边或者社区里很常见），基本都是正宗的，因为主要食客就是本地人，做得不好就没人买了，摊位根本生存不下去。
煎饼馃子的制作方法不麻烦，只需要一个炉灶，一个烙子（摊煎饼的铁铛），一个小铲，一个油擦和一把竹制的刮子，主料是做面皮的面糊、鸡蛋、馃子（油条）或馃篦儿（薄脆），调味料是甜面酱、葱花，还可以选配酱豆腐（腐乳）、辣椒酱，口感咸香软脆。
正宗的天津煎饼馃子的面皮，是用绿豆研磨的纯绿豆面（不放白面，因为放白面会变粘，影响口感）调成面糊，然后将烙子烧热，擦上薄薄的一层油。
㧟一勺面糊倒在烙子上，用刮子快速地摊成圆形的面皮。
面皮很薄，熟得快，稍微凝固的时候，把鸡蛋磕开，打到面皮上并用刮子迅速将蛋清与蛋黄打散，均匀地摊在面皮上。将葱末撒在尚未完全凝固的鸡蛋液上（葱末也可撒在另一面，在涂面酱之后）。再撒些黑芝麻，既好看也提味儿。
鸡蛋稍微凝固，面皮的另一面也就熟了，这时用小铲轻轻地将煎饼从烙子上铲起来，然后翻个面儿。
翻面儿以后先刷酱料。按传统做法只刷甜面酱，现在有加酱豆腐、辣椒酱调剂口味的，随后放上馃子或馃篦儿，将其卷好后对折，就是成品了。
刚摊出来的煎饼馃子趁热吃，绿豆面皮的豆香配着鸡蛋的醇香，卷着劲道的棒槌馃子或酥脆的馃篦儿，通过咸甜适口的面酱与葱花调味，倍儿香！
如今，天津的煎饼馃子，早已冲破地域界限，遍布全国各地，且已经走出国门，走向世界。
几年前，煎饼馃子就登上了美国的《纽约时报》。
煎饼馃子在走出津门、落户异地的同时，也得到了诸多改良，融入了很多地方特色，原料已经不局限于绿豆面摊成的面皮，还有小米面、黄豆面、黑豆面等多种选择。
英国的一位摊主做的煎饼馃子，除了传统口味之外，还开发了鸭肉口味和叉烧口味的，价格当然不菲，传统口味的一套4英磅，叉烧口味的一套7英磅。
有的地方甚至连名字都改了。
在日本的一档美食节目里，煎饼馃子被命名为“中华风可丽饼”。以后听到“吮指珍萃蛋香可丽饼”，请多看一眼，说不定也是咱们的煎饼馃子呢。
随着煎饼馃子机器人的推出，餐饮智能化水平不断提高，这款美食的流行推广会更加快速，会被更多的美食爱好者发现、认可。煎饼馃子，作为中华名小吃，知名度会越来越大。
美味珍馐，当然要人间共享！
煎饼馃子，现在不仅仅是天津人的最爱，已经渐渐成为很多外地人和外国人的最爱。
不过，老天津人依旧坚持着传统的吃法:
联系客服
