食材：猪肉，青椒，面，大蒜，小葱，盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，淀粉
做法：
1、葱、姜、蒜切末；青椒清洗干净切丝备用。
2、猪肉洗干净，吸干水分，瘦肉部分切成肉丝，肥肉部分单独剔出装小碗中备用，待会用来熬猪油。
3、瘦肉丝碗中加入2勺淀粉、2勺生抽、半勺老抽、生姜末、一点胡椒粉，搅拌均匀腌制十几分钟。
4、腌制肉丝的时间来煎猪油，锅中倒适量食用油，倒入肥肉小火慢慢煎，煎出猪油。
5、煎至肥肉变成干干脆脆的油渣，捞出沥油。
6、锅中倒入适量刚才熬出的油，放入葱姜蒜末炒香。
7、倒入肉丝翻炒至变色，大火多炒一会。
8、再倒入青椒，翻炒均匀，加入1小勺盐、1勺蚝油，翻炒均匀。
9、最后再倒一点点热水，大火翻炒均匀，留一点汤汁做面汤卤汁，煮好全部盛出备用。
10、锅中倒入清水烧开，水开放入面条煮熟。
11、碗中装入煮好的面条和青椒肉丝，再倒入刚才煮面的面汤没过面条，青椒肉丝面就做好啦。
END
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