鱼香肉丝 |  |
用料： |
瘦肉丝
100g
胡萝卜
半个
青椒
半个
姜
3片
蒜
3瓣
木耳
适量
盐
1g
豆瓣酱
2勺
白胡椒粉
1g
姜粉
1g
玉米淀粉
1勺
玉米油
2勺
白糖
3勺
生抽
2勺
醋
2勺
蚝油
1勺
水
适量
步骤一
胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳提前泡发洗干净切丝
步骤二
瘦肉切丝，加入盐，白胡椒粉，姜粉，玉米淀粉，适量的水，朝着一个方向搅拌上劲儿，让淀粉包裹在肉上
步骤三
倒入适量玉米油搅拌下，目的是油包裹着淀粉，淀粉浆不流失滑出来的肉嫩
步骤四
蒜姜切碎
步骤五
鱼香汁（蚝油，生抽，白糖，醋，玉米淀粉，水混合均匀） 注意！！不知道白糖和醋的量放多少可以这样做，先放白糖2-3勺，醋刚好没过白糖就可以
步骤六
锅中放入油，姜蒜放进去炸香
步骤七
放肉丝翻炒变色，盛出来备用
步骤八
再放入少量油，豆瓣酱炸出红油
步骤九
木耳胡萝卜翻炒1-2分钟，胡萝卜不容易熟，加少量水
步骤十
再加入青椒，肉丝，鱼香汁翻炒
步骤十一
装盘
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