水为茶之母,选好水才能泡好茶
都说水为茶之母,泡茶,就绕不开泡茶的水。
我国古人对自然界的一切,往往怀有一种心心相印的亲切感。他们对水的崇尚,恐怕是万物崇拜中至高的一种了。古人往往将水上升到品格的层面,但这个角度不免落入玄虚。我们今天泡茶用水主要考察水质,也就是有无杂质、硬度怎样、含氧量如何,这三点确定了,基本上就能决定是否能用来泡茶了。
水好,泡出来的茶才好
泡茶必先求水
茶叶蕴含着的幽香,是要靠水与热量激发出来的,没有水就无法讨论茶本身的优劣了。泡茶水质的好坏,会直接影响到茶的色、香、味的优劣。只有好茶与好水的融合,才是至高的享受,是Zui美的境界。正如明代茶人张大复在《梅花草堂笔记》中所说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
直到今天,ZhongGuo人对喝茶的水还是分外讲究的。像西湖龙井茶,配上甘冽的西湖虎跑水,叫“LongHu饮”,又称“西湖双璧”,可谓是众多茶人梦寐以求的。
居家泡茶选什么水
当然,对于普通人来讲,龙井茶配虎跑水只能是一种向往。对于日常喝茶,究竟要选什么样的水才好呢?
对于泡茶用水,古人缺乏科学研究,都是用感官来评判的,并总结出五个标准:清、活、轻、甘、冽。这几条综合起来,实际上就是我们现在所说的水质好坏。
决定水质好坏的主要因素是水的硬度,即溶于水里的钙、镁等离子含量的高低。一般而言,水的硬度越高越不适合泡茶。
我们日常生活中接触的饮用水大致分为三种:纯净水、矿泉水、自来水。#哇哈哈#哇哈哈纯净水#哇哈哈AD钙奶#宗庆后#宗馥莉#茶饮#水为茶之母#茶文化#茶知识#喝茶#茶生活#茶礼#小美茶礼
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