尝尝岐山臊子面

到了西安，不变成“吃货”都对不起西安“美食之城”的名字！我吃了闻名中外的陕西肉夹馍、酸爽无比的大刀凉皮、形似腰带的裤带面，其中最喜欢的美食就是岐山臊子面。

可以说，西安人的一天是从吃岐山臊子面开始的。如果哪天没吃岐山臊子面，就好像少了点什么似的。据当地史志记载，岐山臊子面起源于3000年前，陕西人把肉丁炒制的配料叫臊子，岐山臊子的做法更讲究：肉丁切得薄而均匀，干煸至透明状，再配以醋和辣椒面，文火慢炒。臊子面的配菜讲究五色：乌黑的木耳、雪白的豆腐寓意着黑白分明；鸡蛋煎成蛋皮再切成丁，象征着富贵如意；新鲜的胡萝卜寓意着日子红红火火；翠绿的蒜苗代表着生机勃发。红黄绿白黑，五种颜色代表了岐山人对生活的美好祝福。上等臊子色泽鲜红纯正，口感酸辣突出。这样一勺色泽油亮、辣而不燥的红油臊子，正是岐山臊子面的精髓所在。

几千年来，臊子汤在岐山村家家户户的面锅里翻滚着，成为一件精彩绝伦的艺术品。岐山臊子面既是饭也是菜，西安人在客人来到的时候都会做一大锅臊子。我吃的时候总喜欢先吃臊子再吃面，臊子的香味瞬间溢满唇齿之间，长长的面条意味着长长久久，我总是一根根地吸着、品尝着面条的爽滑……

怎么样，动心了吧？快来尝一尝吧！

作者简介：段昕彤， 江苏省徐州市少华街小学六3班学生。