这说到新年啊，小编觉得就是一个吃喝玩乐的日子。但是我觉得对我来说最重要的还是吃啦！毕竟我是一个小吃货啊！这新年不管走到哪里都是吃吃吃！外面的小吃自然是少不了的，那么餐桌上我最喜欢的还是热菜了，毕竟天冷还是吃热的心里才会更加的满足哦！下面就为大家奉上几道热菜的做法！
第一道：辣子鸡
做法：主料：鸡腿；辅料：干辣椒、花椒、白芝麻、油、淀粉、老抽、料酒、食用盐、姜、蒜、芹菜、大葱、白糖。
第一步：将鸡腿洗净，要是不喜欢吃骨头可以将骨头剔除，我自己做的时候是没有剔除的，然后切成小块，过清水将血水洗净，然后放入碗中加入老抽、料酒、盐和淀粉拌匀，腌制入味。大概20分钟！再将生姜、大蒜切成片，大葱切段，干辣椒切成段备用！
第二步：锅里倒油，烧热之后就将切好的鸡肉放在锅里炸至金黄，大概7成熟的时候就可以捞出来放在一边。锅里剩下的油用来煸香花椒、大葱、姜片和蒜片，香味出来之后就可以放干辣椒炒了，闻到有辣椒的呛人味之后就可以放入鸡块了，这个时候放一点白糖和盐调一下味！
第三步：放芹菜，撒上芝麻就可以出锅了！
第二道：回锅肉
做法：主料：五花肉；辅料：生姜、大葱、蒜苗、花椒、豆鼓、料酒、白糖、豆瓣酱、老抽。
第一步：先用水煮一下五花肉（整块一起放进去，煮至全熟，要是不知道是不是熟了，可以用筷子扎一下肉块，没有血水或者能够扎穿肉块就表示肉熟了，这个时候可以让肉在锅里浸泡一会儿，待稍冷之后捞出来切片就可以了），在煮五花肉的时候我习惯在里面放上一些生姜、大葱和花椒一起煮，这样煮出来的五花肉味道更好！
第二步：将豆瓣酱都豆鼓准备好（要是时间充裕可以用刀剁碎一点），蒜苗切成长条状备用！锅里放少许油，将肉片放入锅里煸炒一下，然后将肉片舀出来，锅里留油放豆鼓、大蒜和豆瓣酱炒香，接着将肉片倒入锅里放料酒和老抽煸炒，之后再放一点点白糖中和一下咸味！最后再将蒜苗放进去煸炒两下就可以出锅了！（由于老抽、豆瓣酱和豆鼓的咸味都比较重，所以炒出来的回锅肉不用另放盐，不过口味重的小伙伴可以根据自己的口味来添加）
第三道：香菇瓢儿白
做法：主料：香菇、瓢儿白；辅料：盐、食用油、姜、蒜、蚝油、淀粉。
第一步：瓢儿白和香菇洗净，然后锅里放一些清水，这个时候可以在水里面放一些盐和油，菜先过沸水烫一下，然后捞出备用。
第二步：锅里放油，加入姜蒜煸香，然后将清洗好的香菇倒入锅中翻炒，炒到微软就可以加水煮了（最好是加开水）。
第三步：锅中冒泡的时候就可以加入蚝油和盐了，开至小火慢慢的熬煮香菇，直到香菇熟透，然后关火摆盘，锅里的汤汁调入淀粉浇在香菇上，这道菜就完成了。（烫瓢儿白的时候加盐和油是为了让它保持翠绿的色泽）。
这几道菜的做法也很简单，不知道大家觉得怎么样呢？
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