年夜饭之水煮肉片
食材:
瘦肉 210克
生菜 150克
珠子椒 20克
生姜、大蒜 各15克
葱 20克
干辣椒 15克
花椒 5克
鸡蛋 1个
盐 3克
料酒 15毫升
生粉 10克
豆瓣酱 25克
鸡粉 15克
清水 20毫升
鸡汤 20毫升
辣椒油 10毫升
食用油 适量
做法:
1 干辣椒切段,待用。
2 大蒜去皮,切成蒜末,待用。
3 豆瓣酱切碎,使味道更浓郁。
4 姜切片后切丝,再切成姜末,待用。
5 洗净的瘦肉,切成薄片,待用。
6 将肉片放入碗中,撒入盐、料酒、生粉。
7 将鸡蛋打入肉中搅拌均匀,腌渍入味5分钟。
8 热锅注油烧热,放入蒜末爆香,后放入生菜,加入少许盐,炒匀,捞出盛盘。
9 热锅再注油烧热,放入蒜末、姜末、豆瓣酱、盐炒香,注入适量的鸡汤调味,再注入适量清水烧开。
10 将煮好的汤汁倒入过滤网中过滤除渣。
11 将滤好的汤汁倒入锅中烧开,放入鸡粉,搅拌均匀。
12 放入肉片滑油,煮3分钟至肉变白,再捞至碗中。
13 撒入花椒、干辣椒、蒜末、葱末,热锅烧油至八成热,浇至食材上,放入珠子椒,淋入辣椒油即可。
联系客服