如何做红烧肉？

准备食材 －

五花肉500克

红烧汁或者老抽3汤匙

黄酒 3汤匙

香叶 1片

桂皮 少许

葱姜 适量

生抽 2汤匙

冰糖 少许

制作步骤：

1.首先呢，挑选五花肉要选择肥瘦均匀相间的，在切五花肉时要切成大约2公分左右的丁块状即可，然后把水烧开，下锅焯一下去一下血水，同时焯过后的肉口感也比较好，之前准备的桂皮香叶要用开水泡一下，放置一边待命。同时把焯过后也要捞出来备用。

2.葱姜要切成丝，锅里放些油烧热，然后加入冰糖酱油小火慢熬俗称熬糖色，熬好后把五花肉 葱姜 都放入锅中，随后加入香叶 桂皮。

3. 这一步主要加老抽 或红烧汁 3汤匙，目的是上色，然后别忘加入黄酒3汤匙即可。

4. 然后加入开水淹过肉表面即可，家里用的是小砂锅，没有的也没关系，正常做即可，把肉倒入小砂锅，这时用大火炖，开锅后改为小火慢炖。

5. 炖到汤汁较为浓稠时要守在锅边，注意不时用勺子搅拌防止糊锅，在炖半个小时后可依照个人口味加入适量盐，生抽加大约2汤匙即可，最后看到五花肉明显的又白色变为红色，色泽诱人即可出锅，关火装盘。

6. 最后撒上一层小葱花就完美了，这道菜比较油腻，注意准备些餐后甜品最好。

——提示——

1. 五花肉不要切得太大，不好用。

2. 熬糖汁时要注意火候，小火慢熬，不时要尝试糖汁口味以便及时做出调整。