秘制辣椒油(红油)，凉拌菜少不了

前几天小编和大家一起学习了陕西油泼辣子的调制、陕西凉皮如何“熬醋”的方法，今天我们再来学习另外一个与辣椒有关的料汁的调制方法——秘制辣椒油(红油辣椒)的做法。

辣椒油是做凉拌菜、凉面必不可少的佐料。色红透亮、香辣可口的辣椒油，既能为菜肴增色，又能激发人的食欲，触动人的味蕾……小编没词了，直接开始做吧。

一、材料准备

菜籽油300克，辣椒面50克，大香10克，八角10克，桂皮10克，花椒10克，白糖5克，盐10克。(太麻烦了，还是简单点吧，不用管几克几克了。大香、八角、桂皮、花椒少许就好，别太多)

二、调制步骤

1.冷锅倒入菜籽油，同时放入其他香料(大香、八角、桂皮、花椒)，小火慢慢炒制(不可心急，不可用大火)。

2.将辣椒面、白糖、盐拌匀待用。

3.香料炒制呈褐色，香味溢出时，关火，捞出香料，待油温略降，便将油倒入已拌好的辣椒面中，搅拌均匀即可。

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