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陕西的风味小吃臊子面,告诉大家一个小技巧,营养美味超级简单!

主料

五花肉(500克),干黄花(20克),干木耳(20克),豆腐干(50克),胡萝卜(半根),蒜薹(4根),鸡蛋(1个),岐山挂面(1把),青蒜(1根)

辅料

料酒(2汤匙),陈醋(150毫升),生抽(2汤匙),辣椒粉(2汤匙),八角(2个),香叶(1片),桂皮(1段),大葱(1根),生姜(20克),五香粉(3克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备五花肉。

2、将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。

3、炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

4、再放人瘦肉翻炒,将瘦肉的水分炒干。

5、加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。

6、肉七成熟时加醋、酱油、盐。

7、大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。

8、微炖一会,即可出锅,肉臊子就炒好了。

9、准备素臊子的材料。

10、将红萝卜、豆腐干、蒜薹切薄片。

11、黄花、木耳切成细碎的小块。

12、炒锅加底油小火爆香葱末。倒人豆腐干、蒜薹、胡萝卜、木耳、黄花菜,加盐、味精,炒熟、

13、平底锅放火上摊蛋皮。

14、将蛋皮改成菱形片备用。

15、另起锅,锅中加底油小火爆香姜末。加入陈醋将陈醋烹香。

16、加入开水煮开。

17、加入素臊子。

18、加入肉臊子。

19、煮开加少许鸡精、适量的盐、最后撒上蛋皮、韭菜末。

20、煮锅中加水,开锅下面煮熟。

21、面煮熟后捞入大碗中,浇上配汤即可。

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