“农家小炒肉”是湘菜中一道经典的家常菜，最大的特点就是“下饭”。成菜爆香味辣，色泽油润鲜亮，肥瘦相间的五花肉每一口都是满满的“幸福感”，让人不知不觉中胃口大开！
主料：五花肉、湖南小青椒
辅料：豆豉、蒜粒、柱候酱、酱油、盐、鸡精
五花肉切薄片。
辣椒切小滚刀。
蒜粒去皮切片。
切好的肉片加适量蚝油腌一会儿。
起锅热油，倒入五花肉翻炒，待肉片完全变色加入适量柱候酱、酱油调味。
继续翻炒至五花肉微卷，即可出锅备用。
再起锅热油，加蒜粒、豆豉爆香。
将切好的辣椒倒入翻炒，加适量盐、鸡精调味。
逼入刚翻炒的五花肉油。
翻炒片刻，加入适量水和柱候酱调味。
炒好的五花肉倒入锅中翻炒。
加适量老抽调味。
加适量芡汁，让菜品看起来色泽更加诱人。
稍稍翻炒一下，浓香扑鼻，色泽诱人的“农家小炒肉”就可以出锅装盘了。
吃货朋友们，这道由湘江老厨马旭武厨师带来的“农家小炒肉”可是实实在在的下饭菜哦，不要忘了备上充足的白米饭，一战“大胃之巅”！
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