香辣干锅，吃的就是辣爽过瘾

这说起干锅来，那绝对是忠实的粉丝啊。不管是干锅鸡还是干锅兔，只要是干锅就没有不喜欢的。然后再配上一些藕片、土豆我就觉得非常完美了，还超级下饭。

今天就来给大家分享几款干锅荤菜的做法，喜欢的朋友们赶快动起来吧！

干锅排骨

准备：猪仔排、莲藕、土豆、青红椒、芹菜、小葱、剁椒酱、酱油、干辣椒、花椒、料酒、八角、桂皮、草果、孜然粉、小茴香、生姜、大蒜、盐

1、将排骨清洗干净，砍成一小段，锅里放水煮开，然后将砍好的排骨放在锅里面，接着切些许姜片放进去，倒些料酒，少许八角和盐，水再次沸腾之后就将排骨捞起来沥干水分

2、土豆、莲藕削皮，然后切成稍粗一点的条状，放在清水里面泡着，青红椒切成片，生姜、大蒜切丝，干辣椒剪成段

3、锅里放油烧热，将土豆和藕片放进去小火慢炸，炸熟之后捞起来备用

4、锅里放油烧热，将沥干水分的排骨放进去小火慢煎至两面金黄，煎好之后可以放少许酱油上色，然后舀出来备用

5、锅里放油，烧热之后将剁椒酱放进去，炒出红油，接着放姜丝和蒜丝，炒出香味之后将干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香炒出香味，然后将青红椒放进去翻炒一下

5、香料炒好之后将炸好的和土豆、藕片和排骨放进去翻炒，翻炒均匀之后根据口味放适量食盐就可以出锅了，撒上葱花芹菜叶和白芝麻装点即可

干锅中翅

准备：鸡中翅、干辣椒、土豆、藕片、黄瓜、花椒、生姜、大蒜、盐、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、糖、耗油、老抽

1、鸡翅清洗干净，在表面划上几刀，然后放少许姜丝和料酒腌制一下

2、土豆、莲藕、削皮清洗干净，黄瓜清洗干净，土豆、莲藕都切成条状

3、锅里放油，将腌制好的鸡翅放进去小火慢煎至两面稍金黄，然后捞起来备用

4、准备一个碗，放适量耗油、料酒和白糖，再到一点老抽搅拌均匀，将炸了的鸡翅放进去腌制一会儿

5、锅里放油，烧热之后将土豆、藕片放进锅里小火慢煎至金黄，然后来起来备用

6、锅里留油，将生姜、大蒜、花椒放进去炒香，接着将豆瓣酱炒出红油，放干辣椒炒香

7、倒入切好的黄瓜条翻炒均匀，快熟的时候将土豆藕片一起放进去翻炒均匀，然后盛出备用

8、锅里放油，烧热之后将辣椒酱放进去炒出红油，放些许花椒，然后将鸡翅放进去煸炒，等鸡翅快熟的时候将蔬菜倒进去翻炒均匀

9、出锅装盘，撒上芝麻菜叶装点即可

干锅鸭翅

准备：鸭翅、干辣椒、土豆、莲藕、豆瓣酱、生姜、大蒜、五香粉、花椒、剁椒酱、料酒、生抽

1、鸭翅清理干净，用料酒、姜丝和生抽腌制一会儿

2、土豆、莲藕削皮切条，干辣椒切小段，生姜、大蒜切片

3、锅里放油烧热，将鸭翅放在高温热油下快速翻炸，鸭翅炸至表面焦脆即可捞出备用

4、锅里放油将土豆条放进去炸至金黄捞出备用

5、锅里放油烧热，将大蒜、生姜放进去爆香，放适量豆瓣酱炒出红油，然后将藕条放进去，炒至8成熟

6、锅里放油烧热，将生姜、大蒜放进去炒香，接着放花椒和干辣椒爆香，再放适量的豆瓣酱炒出红油，然后倒入事先炸了的鸭翅，翻炒均匀，加入五香粉翻炒均匀

7、接着倒入适量的高汤或者开水，大火烧开，小火慢煮至鸭翅软烂，然后将煮好的蔬菜倒进去翻炒均匀，加入适量食盐即可

蔬菜都可以根据自己的喜好来添加，喜欢干香口感的就炸久一点，喜欢软烂口感的就加一些高汤一起煮，根据自己的口味来哦