今天疯小厨不教大家做下饭菜，但是教做下饭菜少不了的佐料-辣椒油，辣椒油本身就具备下饭功能，爱吃辣椒的人，把馒头从中间掰开抹上辣椒油就能大快朵颐的吃起来。在一些饭馆里也会经常看到餐桌上摆放着辣椒油，特别是一些面馆，面好吃不好吃，还要看辣椒油做的好不好。能把辣椒油做好也是需要技巧的，不是简单的把辣椒浇上热油那么简单。具体如何做，且看以下分解。
首先把干辣椒洗净并晾干，辣椒不能有半点水分，这一步很关键，有的朋友嫌洗麻烦，如果你不想吃进去二两土，可以不用洗。
将辣椒用剪刀剪碎，如果想吃带点“焦香”味的，可以在锅里不放油，直接放入辣椒进行烘炒，炒制辣椒表皮颜色变深，关火后用擀面杖碾碎即可。如果你先剪辣椒麻烦，可以放在料理机里打碎。
将姜蒜切成细末
在辣椒里撒入一点盐。
加入姜蒜末并撒入炒熟的白芝麻。
锅里放入菜籽油，为什么用菜籽油呢？因为菜籽油油味比较清淡，更能激发辣椒的辣味而不显油腻，比花生油更好存放。等油冒烟即可关火。
将油均匀的泼在辣椒上，会发出阵阵刺啦刺啦的声音，辣椒油的香味扑面而来。
搅拌几下
等辣椒油完全凉透后，即可装在玻璃瓶子里密封了，吃的时候舀出几勺,放进饭或菜里，那是相当的过瘾！
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