北广济街北段距离回坊最热闹的核心——磨家什字仅仅一箭之遥。但是从磨家什字那密密匝匝的人群中一路向北，老半天才能走到大皮院和北广济街的丁字路口，人实在是太多了。不少游客走到这个路口就往东拐进大皮院去了，这时候继续往北走的人才舒展了眉眼，长长地出了一口气。别看这条街人不多，可是好吃的一点儿不少。马峰小炒、盛家酿皮和果渊斋老米家泡馍全都集中在这不长的一段路上。
走到北广济街262号，能看到路边上有两间连着开的盛家酿皮。头一回来的人就懵了：两家？还离得这么近？哪家是真的啊？其实据说两家都是真的，都是盛家的，只不过是兄弟姐妹分着开的。选哪个都可以~
我们进了南边那家。老板娘手脚麻利，我们一落座没两分钟，三碗酿皮就端上来了。拙朴的蓝花瓷碗装着柔软微黄的酿皮，浇上浓浓的芝麻酱和红艳艳的油泼辣子，格外养眼~鼻子刚往前面一凑，就闻到了芝麻酱的香气，勾得口里舌津一下子就分泌出来，这肚子倒也应景，立马“咕咕”叫了几声。
一直有个疑问，就是吃回民的酿皮的时候从来不见有面筋。一问才知道，回民做酿皮不洗面筋，直接用小麦粉调成面糊上锣蒸熟。汉民那种洗面筋的方法在回民看来实在是有点浪费。
用筷子拌匀了，挑起来送进口。麻酱、油泼辣子再配上酸酸的香醋，三种味道绝妙调和。麻酱那种粘稠丰厚的质感让嘴巴极度满足。这和普通凉皮那种又光又韧的口感还是很不一样的。
据说盛家酿皮的醋是自己家熬制的，油泼辣子和麻酱也是独家秘方。从创立之初到现在，配方始终如一，品质一直很稳定。这应该就是让回坊的左邻右舍一如既往地爱吃的原因吧？
我们正吃着呢，又来了一位。进来先端了一碗稀饭“滋溜滋溜”地喝，一边喝一边和老板娘聊天，喝完了才又端了一碗酿皮慢慢吃，这架势一看就是老主顾。看他吃得那么满足，应该就是这碗酿皮能传世百年的最好注解~
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