烧酒盘为西府名吃，又称“大年菜”，代表了眉县当地特色美食，以前是逢年过节招待亲朋好友时必不可少的一道菜。不要被它的外表欺骗了哦，大肉下面全是爽口的素菜。由于过去物资匮乏，人们把各种蔬菜烩在一起，在上面摆上肉片，吃菜的时候再配上一壶烧酒，由于热酒容易上头，喝的适量，这样既显得格外的体面，又好吃不醉，是农家人逢年过节招待亲朋好友必不可少的一道菜。如今尽管大肉已不是稀奇的食材，但由于这道菜荤素搭配，营养价值高，吃起来“油而不腻、入口即化、酸香可口、回味无穷”，令人久久不能忘怀，所以仍然作为一个传统被保留了下来，为西府人民所称道。
烧酒盘子内容丰富。因食材不同，制作工艺也会稍微有些许变化，但不管怎么变，万变总是不离其宗。肥肉、粉条、葱段、胡萝卜、豆腐，这些食材必不可少！调味品里的酱汁和食盐虽然用量甚微，却也至关重要。因为没有了它们就没有了菜肴浓郁诱人的馨香，没有了它们就没有了菜肴淳朴简约的色泽！
似水流年，如今烧酒盘子已渐渐淡出了人们的餐桌，这道菜从繁盛到渐渐没落。现在的“烧酒盘子”经过名厨的改进，选用上好的后腿猪肉，肥瘦搭配，文火慢炖，硬火爆炒，再配以粉条、白菜、豆腐、土豆等为辅料，吃起来肥而不腻、酸香可口，让人回味无穷。
食材：后腿肉、大料、酱油、盐、醋、白菜、红萝卜、粉条、豆腐、葱
制作步骤：
1、爆炒肉
将切好的葱花（切成段状）放入80度的油温，爆炒出香味，再将切成片的土猪肉入锅，爆炒待肉出油后，依次加入调料：大料、酱油、盐、醋，可适当加入鸡精或味精，再加入适当的水，小火煮至两至三分钟，淋上些辣椒油出锅。
2、炒好辅料
炒辅料时，不需要另外加油，用炒肉时出的油就行，依次放入粉条，白菜、红萝卜、豆腐，放少许盐即可，中火炒至两到三分钟，即可出锅。最后将出锅的肉盖在菜的上面，这样烧酒盘就做好了。
烧酒盘子是一种地方菜，在其他地方不一定能吃到。您不妨在家里试试，周末做给家人吃，也是不错的选择。
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