十大经典川菜——麻婆豆腐

主料

豆腐1块、牛肉末适量

配料

大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、丹丹郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克

做法

1.卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。

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2.大蒜、生姜，大葱切末，丹丹郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。

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3.油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉末划开炒匀，下丹丹郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。

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4.豆腐沥水下锅，炒匀，加水，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。

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5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，出锅完成。