高脂血症营养治疗原则

高胆固醇血和高脂血是动脉硬化，心脏病与中风的罪魁祸首。它们也与胆囊炎、高血压有关。一般认为摄取高脂肪、高胆固醇以及高饱和脂肪酸膳食是导致高胆固醇血和高脂血症的主要原因。 

推荐营养素

甲壳素：减少胆固醇吸收的同时加速胆固醇消耗，迫使肌体更多的消耗血液脂肪，从而降低血脂。服用方法：每天2次，每次1粒。饭前服用。

鱼油：富含DHA、EPA，能降低血液中有害胆固醇的含量，降低血脂。服用方法：每天2次，每次1粒，饭后服用。

卵磷脂：乳化血液中的油脂并促进其代谢，减少血液中的脂肪以及胆固醇含量。服用方法：每天2次，每次2粒，饭后服用。

大蒜油：加速血液中油脂的代谢，降低胆固醇和甘油三脂。服用方法：每天3次，每次1-2粒，随餐或餐后服用。

维生素B族、维生素C：参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢，对改善血液循环、降低血脂有重要作用。服用方法：每天2次，每次1片。饭后服用。

营养建议

必须控制饭量、减少总热量的摄入，以控制体重。

减少脂肪和胆固醇的摄入量，增加不饱和脂肪酸的摄入。

不用动物油，选用植物油（以芝麻油、玉米油和花生油为佳）。

常吃具有降血脂作用的食品，如大豆、茶叶、大蒜、茄子、香菇、木耳、洋葱、海带、鱼类等。

多食富含纤维素和维生素的蔬果，如豆类和水果等。

高血脂病人不宜饮咖啡，还必须禁烟限酒。

动脉硬化

动脉硬化是由于脂肪物质沉积，使动脉血管硬化和变厚。如果影响整个循环系统则发生高血压，如果在心脏则发生冠心病，如果在大脑则发生卒中。动脉粥样硬化是常见病与多发病，尤其是在老年人。高脂肪高胆固醇膳食、吸烟、糖尿病都是动脉硬化的诱因。

其中大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物，是动脉硬化发生的主要原因。胆固醇在体内是细胞膜、脑及神经组织的重要成分，与荷尔蒙、维生素D的形成有关，不可缺少。但若摄取过量，血清中胆固醇的含量就会超出正常范围，久而久之诱发动脉硬化。合理的饮食和营养可有效地控制血脂，防治动脉硬化。

推荐营养素

鱼油：富含DHA、EPA，强化了防止动脉硬化和保护血管的重要作用。服用方法：每天2次，每次1粒。饭后服用。

卵磷脂：可乳化并加速油脂分解，减少过氧化脂类在血管壁的沉积，促进动脉粥样硬化斑的消散。服用方法：每天2次，每次2粒。饭后服用。

银杏：银杏能调节血管的张力和弹性，软化血管，防止动脉硬化、冠心病、高血压和心绞痛。服用方法：每天2次，每次1-2粒。饭后服用。

大蒜油：通过降低血脂、疏通血管来延缓动脉粥样硬化的发生与发展，并且还能阻止血栓的形成。服用方法：每天3次，每次1-2粒。随餐或餐后服用。

维生素C、天然维生素E：有效清除动脉硬化恶化的原因——自由基，避免有害胆固醇被氧化后附着在动脉管壁上造成的血管变细、血液凝固，同时促进血脂代谢，阻止动脉硬化并参与动脉血管内膜的生长与修复。服用方法：每天2次，每次1-2片。饭后服用。

营养建议

控制糖、脂肪、热量的摄入，操持体重正常，少高胆固醇食物，如动物内脏等。

防治动脉硬化应以植物油为主，少吃动物油（猪油等）。食用比例在3：1左右为宜。

少吃多餐，禁烟酒、常喝茶，这有利于降低血液中危险脂肪的含量，保护血管，预防血管硬化。

多食含维生素、纤维素、钾、碘、铬的食物。多种维生素、纤维素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用。钾盐可保护心血管（而钠盐会增加心脏负担），富含钾的食物有蘑菇、豆类、菠菜等；碘能降低血液中的胆固醇，应多吃富含碘的海产品；豆类、鸡肉、贝类等含铬较高的食物也有防治动脉硬化的作用。