耶鲁大学（Yale University）医学院进行的一项小鼠研究显示，生酮饮食——提供脂肪的75％至99％的热量，适度的蛋白质摄入以及仅1％至5％的碳水化合物的卡路里来达到燃烧脂肪的酮症状态——这种饮食方式可能只会带来短期的健康益处，但实际上一周以后可能会产生负面影响。这项最新发表在《自然代谢》(Nature Metabolism)期刊上的研究提供了早期迹象，表明了生酮饮食可以在有限的时间内通过降低糖尿病风险和炎症改善人体健康。
在该研究中，研究人员发现，饮食的正面和负面影响都与一种被称为伽马-德尔塔的免疫T细胞有关，这种细胞是可以降低糖尿病和炎症的组织保护性细胞。
该研究主要作者、耶鲁大学医学院Vishwa Deep Dixit教授表示，生酮饮食会诱导身体燃烧脂肪。当饮食中的碳水化合物含量低而导致体内的葡萄糖水平降低时，身体就会表现出饥饿状态，这时候身体就会燃烧脂肪而非碳水化合物，这个过程反过来会产生一种叫做酮体的化学物质作为替代燃料。当身体燃烧酮体时，组织保护的伽马-德尔塔T细胞就会扩散到全身。这可以降低糖尿病风险和炎症，改善身体的新陈代谢。小鼠实验也得到了验证，在持续一周的生酮饮食后，小鼠的血糖水平和炎症都有所降低。
但研究也指出，身体处于这种“饥饿而非饥饿”的状态时，脂肪的储存与分解过程是同时发生的。当小鼠持续以高脂肪、低碳水化合物摄食一周后，它们体内存储的脂肪超过了消耗量，继而发展为糖尿病和肥胖症。究其原因，这是体内失去了脂肪中起保护作用的伽马-德尔塔T细胞。
┃大规模人体临床实验的必要性
研究强调了新陈代谢和免疫系统之间的相互作用，并且发现它们之间是如何协调组织功能的维持。Vishwa Deep Dixit教授说，在执行或建议这种生酮饮食对人体有好处之前，必须在可控制的条件下进行大规模的临床试验，以了解代谢和免疫学益处或对超重和糖尿病前期个体的潜在危害的机制。有了这项最新的发现，研究人员现在可以更好的来了解以生酮饮食持续服用的人体工作原理，以及为什么生酮饮食在有限的时间内，可以对人体带来这些健康的好处。
根据Dixit教授的说法，对于人类健康有好处的饮食习惯与理想时间，将会是以后医学研究的主题与方向，如果可以发现酮体能短时间对人体有好处，谁又会愿意永远在节食与控制饮食的状态呢？
来源：Foodnavigator-usa
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