中式点心椰蓉开口酥

椰蓉开口酥，甜度不是很高，但是非常香酥好味

油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克。

油酥：低粉180克，猪油90克。

椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克,葡萄干适量。

表面装饰：蛋黄液适量。

椰蓉馅制作：黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出均匀分成24份。

1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用。

2-3.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份，取一份油皮包入一份油酥收口。

4-5.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条再卷起来，松弛15分钟。

6-7.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，松弛15分钟。

8-9.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推。

10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。

11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘。

12..包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

小贴士：

1.原配方使用的色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。

2.椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式，我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。

3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。

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[作者：小木出处：http://cook.poco.cn/cookbook_lastblog.htx&id=7410094]

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