葱香土豆饼干
“我的这款“葱香土豆饼干”却是无蛋、无奶的纯素健康小零食。主要原料是土豆和面粉,没错,土豆也可以做饼干哦,而且味道还很不错呢~~其中使用的油脂也是对健康非常有帮助的葡萄籽油。烤好的饼干脆脆的、越嚼越香,虽然比不上黄油做的饼干那么酥,但它是完全不同的口感,并且在健康方面完胜!!”
用料
主料
小麦面粉180克
土豆1个
调料
食盐
1小勺
葡萄籽油
45毫升
豆浆
45毫升
白糖
15克
泡打粉
半勺
小葱
1棵
芝麻
1汤匙
葱香土豆饼干的做法
1.全部材料,香葱切成碎末取约一汤匙量,土豆去皮洗净
2.将土豆切成条状,上蒸笼或用微波炉蒸熟
3.将蒸好的土豆捣成泥状
4.在土豆泥中加入糖、盐、香葱末、黑芝麻
5.再将面粉和泡打粉一起过筛加入,稍拌后分次加豆浆,以免面团太软
6.折叠按压成为成团,不要揉过度,和好的面团装入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟
7.松弛好的面团隔着保鲜袋,擀成0.3厘米厚的面皮,不用担心,完全不会粘连
8.剪开保鲜袋用模子按成一个个小饼干
9.用叉子在小饼干表面均匀的戳洞
10.将饼干排入烤盘中,放入提前预热170°的烤箱中
11.160°~170°烘烤约25分钟左右,至酥脆金黄即可
烹饪技巧
1、因为是以土豆为原料,所以面粉我选择了普通的家用面粉,而不是通常做饼干用的低筋面粉;
2、材料中豆浆量的多少要灵活掌握,因为不同品种土豆含水量有所不同,只要能和成不太硬的面团即可;
3、烘焙过程中随时观察,温度不要太高,以免造成四周已经焦黄,中心还湿软的状态。
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