狗肉酱 的做法

熟狗油（煮熟的狗肉脂肪）14份，熟狗肠2份，熟狗肉2份，辣椒面4份，花椒面0.4份，胡椒粉0.2份，姜0.4份，蒜0.4份，香菜0.1份，色拉油1份，狗肉汤6份，精盐0.6份，味精0.3份，白糖0.3份，料酒0.2份。

将狗油、狗肠、狗肉均剁碎；姜去皮与蒜一同切成小粒待用。色拉油烧至三成热时，下剁好的狗油、狗肠和狗肉，小火炒出油后将姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入，小火炒香，添入狗肉汤，调入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉等用大火烧沸，改用小火熬制20分钟至出红油即可，用时撒上香菜末。