口口香 密制肉饼

　　用料：

　　猪肉末350克   香菜30克   红萝卜30克   黑木耳20克   姜10克

　　调味料：

　　油适量   盐0.5茶匙   糖0.5茶匙   

　　生抽1.5茶匙   蚝油1茶匙   生粉2茶匙   

　　做法：

　　1.猪肉剁成末，黑木耳泡发切碎，红萝卜切细丁，姜切米，香菜切碎。

　　2.把食材放入大盆中，加入调味料。

　　3.往一个方向使劲搅拌，直到上劲。

　　4.分别搓成大小一致的肉丸。

　　

　　5.开火烧热锅，肉丸在手中按扁成肉饼入锅煎制，一面煎至金黄焦香，翻面继续煎。

　　6.两面煎好后，沏入开水。

　　7.盖上盖子稍微焖一下，使之更快成熟，当锅中仅剩少量的汤汁时，加入一小勺蚝油提鲜。

　　8.临出锅前用少许生粉水勾个芡汁，即可热情出锅了。

　　

　　猫咪小语：

　　1.在制作肉末时，可适当加入少许淀粉水，使之更有粘性，并顺着一个方向搅拌，使之上劲，这样制作出来的肉饼筋道爽滑，口感好。

　　2.煎制肉饼时，热锅下食材，不要煎的太久，以免水分流失，口感发柴。