脆皮烤鸡

 

      朋友搞了个有机农庄，用CAS社区支持农业的模式尝试有机

    耕种和养殖，我定了鸡，每周一个，品质很不错，真正的有机走

    地鸡哦，呵呵，以后每周一个鸡，换着花样来吧~

              这周做的是脆皮烤鸡，效果很棒，皮够脆，肉滑嫩，味道

    美，做法却是很简单的，几乎是返璞归真的做法，用很简单的

    腌料，无需技巧的程序，不消一小时，即可吃上这惹人垂涎的

    脆皮烤鸡。

         记住简单的两点，任何人烤出皮脆肉嫩的烤鸡一点问题

    都木有

             

 *脆皮烤鸡皮脆肉嫩的秘诀：

        1.鸡外皮要做到彻底干爽。

                 鸡腌好取出后，先用厨房纸擦干，再用棉绳绑好，吊通风

       处吹干，时间是半小时以上。最后再用吹风筒把鸡身彻底吹

       干，摸上去很干爽才可以进行下一步。

 

       2. 外皮要用黄油涂抹             

              少许黄油室温软化，均匀涂抹在鸡外皮上。

              涂抹黄油烤出来的鸡，鸡皮很香脆，与涂抹植物油、

              蜂蜜烤出来的效果是不同的风味。

 

小贴士：

     1.鸡最好选3斤以下的嫩鸡。

     2. 玫瑰露酒腌制效果很好，非常香。如果买不到，可用

        一般白酒代替。

     3.烤制的方法有两种选择。

       烤制方法一：

         把鸡放在烤架上。烤架要放在中下层，烤的时候要视乎

      情况不时两面翻转。鸡翅要包上锡纸以防烤焦。

       烤制方法二：

         用烤箱配的旋转烤鸡架烤，用这种方法效果更理想。
         （鸡翅也要包上锡纸以防烤焦。这个步骤我忘了拍照了

）

      4.烤制的时候，要注意观察，本文给出的时间仅供参考，

        因为每部烤箱情况不尽相同，要根据实际情况来调整。

        其实用烤箱烤肉类，温度和时间是比较灵活的，可根

        据实际情况来调整温度高低和时间长短。如果发现着

        色不均匀，在有可能烤焦的地方用一小片锡纸盖住就

        可以了。

      5.怎样判断鸡熟了没有呢？参考下图，看鸡脚关节处，

        熟了的话，皮是会往上收缩的。

 

           怎么样，馋到你了吧？ 

制作过程图：