有人曾经说过：“一个人对回锅肉的热衷程度，与其对生活的热爱成正比。” 要知道人生中有两样东西别人是永远也抢不走的，一是你吃进肚子里的食物，另一个是你藏在心里的梦想。做个有梦想的吃货，你就是无敌的~~~
在四川随便搞个调查，选举“川菜之王”，回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。要把这个结果告诉外省人，他们绝对会诧异的问：“什么？最好吃的川菜不是水煮鱼和香辣蟹吗？！”也难怪，源远流长，博大精深的川菜堪称“一菜一格，百菜百味”；有数十个味系。“
回锅肉是川人喉咙里永远的一只小爪子。在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下。于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色。这滋味才下舌尖，又上心头！
回锅肉是川人的九转仙丹。哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒，只要来上了一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。回锅肉之于川人，颇似老火汤之于粤人。
它们同样意味着温暖、女人和家。老母犒劳远方归来的幺儿，炒盘回锅肉；妻子心疼劳累的夫君，来盘回锅肉；全家“打牙祭”解馋，还是回锅肉。在物质极大丰富的今天，回锅肉依然是川人难以割舍的情结。一个不会煲汤的四川主妇还可以当一个贤妻良母，但要是回锅肉都不会炒的话，那想当个泼妇也很难保住饭碗。小小一盘肉，竟关乎终身大事，想来也不可以等闲视之。
由此可见一斑，回锅肉的王位并非篡得。其一，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。其二，大妈小妹、老爸老哥衷心拥戴。没有群众基础的皇帝只能是草头王。其三，回锅肉取材简单， 然颇有化腐朽为神奇之妙处。帝王多起于草莽，类也。其四，回锅作为一种烹饪方式，有诸多演绎菜品，王道大行也。其五，回锅肉香味浓烈，一家炒肉，全村过瘾，有与民同乐之风也。——内容源自网络
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