天寒地冻，羊肉吃够，火锅涮够，接下来，又该是哪位应节“佳丽”登场的时候呢?我推荐是：贝类。经过一个夏天和秋天的休养生息，蚝、青口、赤贝等都已经养得白白嫩嫩，如珠般圆润，让人看到都流口水呢，快张开“金口”，把鲜爽甜全部吃进肚子吧。
一、烤生蚝
还记得Fisher.M.F.K.在她那本《写给牡蛎的情书》里将这种软体动物从情与爱，写到各种与之相关的故事，再到花样的烹饪方法，毋庸置疑生蚝是味觉最大的诱惑。
二、芝士焗扇贝
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。这道西式扇贝选用上好的新鲜扇贝经过秘料腌制使其滋味深入，再铺上芝士放入烤箱焗制而成，这道菜品口味浓厚，甜鲜诱人。
三、油淋芒果贝
请教了不少海鲜酒店的大佬，这个芒果贝到底是个什么东西，也许从一开始它的名字就根本是从它的形象而来的，虽然它并没有一个学术上全世界都承认的拉丁文名字，但最起码在天津这种外壳嫣红的贝类被大多数餐厅称呼为芒果贝。
四、腌缸小角螺
特色凉菜腌缸小角螺，厨师把螺肉焯水后将尾部的沙子取出，将螺肉调入料汁入味填回螺壳中。螺肉没有一点腥味，而且不失海鲜特有的清香，同时淡淡的酒香恰到好处，不可不尝。
蛏子肉香甜可口，价格也实惠，是一种很大众化的海产食品。在我国沿海，尤其是浙江和福建两省有大量的人工繁殖。这道脆椒蛏子先将蛏子开背，控干水分，撒上盐花、花椒，裹上淀粉、蛋清。上油锅炸，另起油锅，将干椒炒香后放蛏子、花生米，略炒起锅即可。
六、清蒸花蛤
目前我们市场上吃到的花蛤都是人工养殖的，它们的生命力在我们的大部分海岸线上都很活跃，这种贝类是最熟悉最常见的，价格也是最便宜的了。清蒸的做法，最能保留贝类原始的鲜美，大火蒸上5分钟，配上三合油蘸食，美不可言。
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