南投埔里绍兴酒蛋

南投县是台湾省唯一一个没有海岸线的县治，县里山地居多。去南投多数是去看日月潭的，在我眼里日月潭就那么回事，大陆上有很多胜过日月潭的湖光山色。到台湾旅行，日月潭还是要去一趟的，毕竟那里是台湾人心目中的风景名胜。

 

埔里镇在南投县的北部，是台湾省的地理中心，镇上有台湾烟酒公司开设的埔里酒厂，早年生产制造糯米酒、米酒、太白酒、清酒为主，现在成为观光酒厂，既是工业旅游的一个景点，也是追溯台湾历史的一个重要的实物留存。1952年，埔里酒厂开始生产绍兴黄酒，到了1966年停止了其他酒类的生产，专门生产绍兴黄酒了。

西元1949年，蒋公率民国政府官员及部分军队退隐到台湾，一批江浙人士追随蒋公入台。当时的台湾没有黄酒，习惯了绍兴黄酒味道的江浙人士，思乡之时很是怀念香气馥郁、味美甘甜、醇厚芬芳的黄酒味道。百思不能得，便利用南投县埔里酒厂生产黄酒。唐鲁孙先生对此曾有详细的记述。因为水质和技术的原因，埔里酒厂生产的黄酒远不如绍兴黄酒，对于那些喜爱黄酒的人士来讲，也可聊胜于无了。

 

要说台湾人还真是会做生意。虽然埔里酒厂生产的黄酒味道稍差，但是酒厂却开发出不少黄酒的衍生品，绍兴冰棒、绍兴米糕、绍兴卤味、绍兴茶叶蛋、不老蛋等深具特色，最著名的要算是绍兴酒蛋了。打开包装，浓浓的酒香扑鼻，蛋皮细碎稍拨即落。蛋白微微有咸味，醩香隐隐，口感微微韧小小滑，qq的有些调皮，蛋黄为凝脂状，轻抿化为砂茸，绵香汩汩不绝如缕。酒蛋虽为零嘴吃食，但其丰富的味道层次和口感，还是让我对台湾的食物充满了期待。