2016年04月25日 07:19
来源：时尚旅游 作者：潘瓶子
18人参与 4评论（文.图/潘瓶子，本文由时尚
旅游授权转载）
一枚小小的面团，却是明心见性的中华美食，大江南北的烧饼凑在一起，轻轻松松成全一桌“百饼宴”。上海人再嗲，早餐四大金刚里也得有大饼一席之地，新疆的烤馕如果也算烧饼大家族一员的话，那故事就更多了，早年听闻有新疆驴友背了一枚忍者神龟大小的馕回北京，在机场被一老外看上，那烤馕上的印花真真比刺绣还精致。故事的结局是，老外花100美元把馕买下抱回国，估计此刻正镶在镜框里陶冶情操。
烧饼是典型的中华美食
入正题。今天的主角是——排队两小时才能吃到的烧饼，那得是多么让人热泪盈眶的绝世好饼？以下是我和烧饼大叔的对话。
“老板，来两个烧饼！”
“两个小时后再来！”
“什么？”（环顾四周）“没人排队嘛！”
“一炉32个烧饼，现在排到第7炉！都被人订了！”
“好嘛，排嘛……”
说时迟那时快，一炉烧饼横空出世的一瞬间，原本安静的店铺电光石火，突然涌现出一群江湖义士，一个个都盯着炉子上金黄色的烧饼。眼前哪里是烧饼，简直是海昏侯的马蹄金。
即将出炉的烧饼
这群快闪的烧饼侠，原来早就排好了座次叫好了号，只等烧饼出炉的那一刻。
“大哥，你一下买20个能消化吗？”
“媳妇、丈母娘、邻居、同事……都得伺候啊！”
没等说完，大哥的
宝马车就消失在肃杀的街巷里，空气里划过一丝烧饼里的梅干菜香。“吃饼，要趁热”，此乃普世真理。
梅干菜肉馅儿烧饼
细看此饼，身形似杨玉环出浴，圆润凝滑；好身材并不靠白芝麻来点缀，皮肤鎏金，香俏西楼。轻轻撕开饼身，梅干菜和夹心肉呼之欲出，一口咬将下去，方知黯然销魂——饼脆，肉鲜且不柴，梅干菜的香味还分出前调后调，前调是激情的咸香，后调变成类似脆皮烤鸭的甜。吃完之后，真要吮指原味方肯罢休。
摊主李师傅
摊主李师傅做烧饼已有30多年，上过央视，身怀绝技。整个烧饼摊只他一人把手，和面、分面、填馅、压饼，装炉全凭一人，一炉32饼平均耗时15-20分钟。饼出，人没在，那便二话不说，重新排号。等待的过程其实也不算尴尬，可以领略李师傅左右互搏太极两仪的身手，烧饼好吃的道理其实很简单，肉好菜好，火候到位，唯手熟尔。如果真要加上个秘籍，那就是烧饼入炉前刷上的一层麦芽糖，确有点石成金的效用。
刚出炉的缙云烧饼
还是揭晓谜底吧，浙江丽水缙云烧饼，坊间号称“米其林三星级别”的好饼。缙云烧饼现在已经是缙云最出名的美食招牌，据说全县的烧饼店有上千家，你在缙云旅行时若看到街两边的店铺在卖一种酷似小孩洗澡桶的东东，那便是缙云人人皆知的烧饼炉。
缙云烧饼
缙云烧饼又属宫前村的最好，李师傅的宫前烧饼摊开在黄龙景区的门口，非常好找，1饼4元。各位且看着，我擦口水去也。
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