我国有着悠久的历史，无论是哪个年代，都少不了美食，特别是贴上宫廷宴席、御用美食的标签之后，那么这种美食一定是昂贵之极的，自宋代开始，我国美食中就出现了八珍，也就是八种山珍海味，八珍在每个朝代都不一样，有着好几种版本，但是在八珍中总有一种没变，一直占据一席，这种美食就是“鱼翅”，并流传至今。鱼翅最早始见于《宋会要》，是山珍海味的一种，在民间有被称作鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，很多人都听过鱼翅的名字，那么鱼翅到底是什么呢？
地球上大部地区是海洋，在海洋种有一种动物非常危险，可以说谈之色变，它就是“鲨鱼”。鲨鱼在海中的地位可以说跟陆地上老虎、狮子的地位一般，是还海洋中的霸主，它十分凶猛，不仅体型巨大，攻击力十分的强，在现代不少影视剧中它都充当着“怪物”的角色。
确实，鲨鱼很恐怖，但是对于人类来说，鲨鱼的鳍却是一道不折不扣的美食，而鲨鱼的鳍中的丝状软骨就是我们通常所说的鱼翅。
说到鱼翅，不得不说一个问题，那就是这种美食除了我国、日本、泰国等一些东亚的国家会吃以外，在国外其他国家几乎是无人问津，而且我国鱼翅的价格还非常高，常常贵到千元一碗，而在日本的话，甚至还会达到上十万元一碗，那么鱼翅为何会这么贵呢？
在民间有这么一个说法，吃过鱼翅的人才算有钱人。确实鱼翅很贵，但是据笔者所了解，鱼翅其实除了蛋白质含量丰富以外，并没有什么营养价值也没有什么有助健康的地方，很多时候都是利益驱使、炒作才导致鱼翅的价格这么高的。
在我国，鱼翅主要产于沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛等，而且获取鱼翅的方法也是十分残忍，主要是把鲨鱼捕捞上来以后，只取它的胸、腹、尾等处的鳍翅，其他的地方都不要，然后把它丢回海里，这样就造成了一个很严重的后果，那就是鲨鱼失去了鳍翅以后，基本没有什么游动能力了，于是吃能自取灭亡。
也由于人们对于鱼翅有着盲目的看法，如鱼翅营养价值丰富、有益健康等，再加上沙鱼鳍来之不易，鱼翅产量少价钱高，因此有不少人肆意杀害鲨鱼以牟取暴利，这也导致了一个很严重的现象，那就是如今的鲨鱼越来越稀少，成了一种全球性的稀有保护动物。
曾经也有人提出专门养殖鲨鱼，用以供给鱼翅，但实际上鲨鱼这种海洋生物目前来说基本无法养殖，这也就造成了现在鲨鱼的数量依旧在持续下降。虽然鲨鱼是一种很危险的动物，但是它一般也不会危害到人类，反而被人类吃的开灭绝，而鱼翅又没什么营养，所以也有人说：“有良心的人都不会吃”。
