一般来说，深水鱼类较浅水鱼寄生虫少，当然也不是绝对的。注意！！！海生鱼类和淡水鱼一样有寄生虫携带问题！！！日本人吃的鱼按卫生标准是要经过深度冷冻的！快和51养生网小编一起看看吧。
大图模式 冷冻方法能够非常有效地抑制异尖线虫病的发生率。但是，由于对鱼肉“新鲜口感”的极度追求，海水鱼消费大国日本并没有规定采用冷冻法处理鱼肉。结果，仅在1990年之前，日本就已经发生异尖线虫病16000多例，而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。应当说，“新鲜口味”的代价很高。
只能说，尽量少吃生食。别以为芥末烈酒酱油醋这些调味品能杀虫，要知道，一些寄生虫可以在这些调味品中存活数小时。这还是在浸泡的情况下。你以为你吃刺身的时候沾沾涮涮这些调料，在嘴里过一下就能杀虫吗？顶多调节一下口感而已，别天真了。
首先，日本人吃生鱼片是一种生活习惯，这种生活习由其生活环境所决定。由于日本列岛四面环海，渔业资源丰富，获取海洋资源相对容易，便形成了爱吃鱼的习惯。而日本人吃生鱼片，则是其祖先的基因所传承的。
大图模式 日本人的体内到底有没有寄生虫，我们也不知道。但是，由于日本医学比较发达，可以应付很多疾病。寄生虫属于一般疾病，他们一定有很好的药物来预防，而且海鱼相对于河鱼，海鱼携带寄生虫较少。而日本人喜欢食用芥末，芥末可以杀死细菌和寄生虫。在日本的饮食中，牛排煎成半熟，为了避免腥味，就蘸上芥末吃。生鱼片也是如此。一句话饮食习惯，一方水土养一方人。没什么奇怪的。
其实他们有感染寄生虫
谁说没有。寄生虫病日本发病率既高，种类也多。为了控制寄生虫问题，日本一个是对源头管控很严格，远离人生活区的远海鱼类为主，其次就是冷冻，刚捕获的金枪鱼是不符合生吃标准的，规定必须冷冻一段时间，寄生虫冻死后才能生吃。但是尽管如此，生吃所传染的寄生虫病还仍然是日本比较严重的健康问题。
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