南方有鸟今天15:46
今年北京的秋天异常短暂
只有短短的36天
现在已经进入了冬天
北京的冬天 说冷就冷
北京的冬天 越是冷就越是馋
北京的冬天 ，那些离不开的吃食
每每想到
就馋的流口水ing~
大图模式大图模式大图模式大图模式眼花缭乱了吗
垂涎欲滴了吧
人生苦短，及时行乐
好好吃饭，好好睡觉，才是王道
今天就和你们说说
姆们北京人冬天里那些离不开的美食
大图模式山珍海味 不如一块烤白薯
以前在北京，入冬之后，在胡同口、街道旁，总能看见推着车，卖烤白薯的大爷大妈，通常都是用铁皮桶做成的炉腔，里面装着炭火。有一点很重要，为了让白薯的水气消失，必须得提前入窖存放一段时间，这样白薯的外皮儿才会显得蔫，吃起来会更香甜~
大图模式▲1985年 路边儿烤白薯，外国友人都吃得很香！
大图模式曾看过这样一句话“很多时候，有的人，还不如一个烤白薯，既能暖胃，还能暖心...”，可见冬天里的一个烤白薯，能治愈所有~
冰糖葫芦好看它竹签儿串
以前吃糖葫芦，可不是在商场或超市里买，都是在家里坐着，听见胡同里一声吆喝：“冰糖葫芦...”，然后你就看吧，三五成群的孩子，就都从家里跑出来了~~
大图模式现在，几乎每家卖糖葫芦的店都打着“老北京糖葫芦”的旗号，但种类却不像小时候那么单一，有香蕉、草莓、橘子、菠萝、猕猴桃... 但是，最喜欢的还是酸甜硬脆的山里红~
大图模式这一首早年间的《冰糖葫芦》，唱过了多少年，今天偶然拿来听听，满满的都是回忆 “糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦...”，希望各位瓷，赶紧去买串冰糖葫芦，吃着吃着可能就会想起那再也回不去的时光...
举个“栗子” 吃一个冬天
大图模式老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦一起，被视为冬日里最具风味的三种时令小吃，“栗香市前火，菊影故园霜”这是清代描写北京风情的诗句~
大图模式老北京有句俗语“吃过寒露饭，路上不见单”，寒露一过，街头上的糖炒栗子就上了市。每逢初冬至春节期间，您走在大街小巷，总能被飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。
嘬了蜜 吃着“小舌头”的冻柿子
大图模式以前冬天的北京没有这么多水果，但是在寒冷的冬天，家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子，冬日里这黄灿灿的，很是好看，更关键的是还特别好吃！
大图模式“冻柿子”是老北京特有的吃法，此时里面只剩一包水，只能吸食。吃柿子的时候，先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，有时候里面还有点冰碴儿，嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉~~还有另外一种吃法，就是当冻柿子有点儿软的时候，感觉它里面就是“汤汤水水”了，把吸管插进去，当舌头触及到它的那一刻，真的会像嘬了蜜一样甜~
儿时的果料“冰棍”：冻酸梨、冻海棠
大图模式冻梨可以慢慢地啃，也可以用水把冰“拔”出来，这时候冻梨就变得软软的，就可以大口大口地吃啦~
大图模式冻海棠，看上去蔫蔫的，像坏了似的！但记住千万别用水洗，洗了就不好吃了，吃上一口酸酸的，还有点儿甜，特别凉，那叫一个爽~
家家都有的下饭菜 — 雪里蕻炒肉末
大图模式小时候，物资匮乏，冬天的餐桌上蔬菜没有那么丰富，所以雪里蕻炒肉末，想想都算是奢侈的了，因为有肉，所以说香香的肉末儿搭配咸味儿的雪里蕻，在当时，就是最好的下饭菜~
爽口爽心的凉拌心儿里美
大图模式北京的冬天特别干燥，嘴唇儿总是干干的，有的时候还会有小裂口，喝多少水也不管用，去“心火”就得靠这心儿里美萝卜~其实这心儿里美萝卜具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能，具有极高的营养价值和药用价值。
居家必备的腊八蒜
大图模式以前冬天，离着腊八节还有好多天的时候，家里的大玻璃罐头罐儿就都开始煮的煮，烫的烫，家里大人小孩开始忙活着剥蒜。然后就是泡蒜，等着蒜变得翠绿。每逢吃饺子时，就着腊八醋和蒜，甭提多香了...
一碗腊八粥 配料全凭各家想象
大图模式都说过了腊八，就过年了，所以这一碗腊八粥，总是能喝出一个期盼，像个仪式，更是一种饮食习惯~~
大图模式虽然叫腊八粥，可印象中家里每次煮的腊八粥就没有一次配料完全一样的。几乎都是凭着想象、由着性子随便加各种配料。要真是认真数，肯定得超出八种豆子。
白菜炖豆腐，鲜美赛鱼汤
大图模式大白菜耐储存，在经济困难时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。冬储大白菜，一般在每年的11月。所以，大白菜，是北京人冬天的看家菜，就算今天不用再冬储了，但是它的地位在北京人心里变不了，在饭桌上永远有它的一席之地。
大图模式不管你是熬豆腐，还做醋溜，亦或是炖，还是涮，总之，只要有大白菜，这个冬天，饭桌上就舒服了~
好吃不如饺子
大图模式立冬吃饺子，冬至吃饺子，除夕也吃饺子，总之，不知道吃什么好时，就吃饺子……冬天更想吃烫口烫心的饺子。
大图模式冬天里的每一个节日，好像都离不开饺子，都是从剁饺子馅儿的声音中开始的...或许这就是家的味道！
何以解馋 唯有烤肉
大图模式文吃，顾客在座位上等着由大厨烤好端上来；武吃，是顾客自烤自吃，边烤边饮，大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”~
冬瓜汤绝配之羊肉汆丸子
大图模式热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精...这口水就流下来了~汆，不同于煎烤烹炸，但是这汆似乎就带着一个“鲜”，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
家常“低配版”炒烤肉：葱爆羊肉
大图模式葱爆羊肉这道菜，在冬天里吃到，也绝对是享受的事儿。从前老北京冬天里也是要储大葱的，所以这爆香的葱味儿，也是冬天里让人垂涎欲滴的。就连平时不爱吃葱的人，遇上这道菜，都能吃掉半根葱。
大图模式好久吃不到的炒水疙瘩
大图模式老北京的冬日家常小菜，而如今，再想吃这一口儿，竟也成了件难事儿~
大图模式吃一个甜而不腻的烤红薯
尝一口树上新摘下来的柿子
剥一颗刚出锅的糖炒栗子
气氛十足的炙子烤肉
还有那最爱的糖葫芦
可能
这才是在北京最完美的冬天
一切都那么简单和纯粹
却又是如此美好和难忘
... ..
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