自从猪肉涨价以后，饺子都吃得更少了，肉价不知道何年马月才能恢复原价了。一早先生跟我说很久没吃蒸饺了，于是我去菜场买了一块肉回来做蒸饺，猪肉用绞肉机绞成肉糜，做起来也挺快的，一会儿工夫就做了3笼蒸饺，足够吃两顿了。这次我包的蒸饺跟平时的馅料不一样，以前我一般喜欢做纯肉馅的，加点香葱姜末，这次我多加了两种蔬菜，一种是黑木耳，另一种是豆角，这3种食材跟肉馅搭配在一起，味道鲜美，口感真是好极了。蒸饺一出锅，先生就吃掉一笼，吃完很满足地打了个饱嗝，真是把我逗乐了。我做蒸饺还是跟母亲学会的，小时候经常去母亲工作的餐厅玩耍，经常看他们包饺子，看的次数多了，第一次学包蒸饺竟然能一次成功。
前两天有朋友问我怎样调饺子馅好吃，饺子馅可以说是蒸饺的灵魂，蒸饺口感好不好，调馅是关键，馅料调得不好吃，肉馅吃起来口感就会发柴。除了馅料影响蒸饺的口感，另一个影响口感的关键是面皮。这两个步骤没有处理好，蒸饺做出来自然口感不会好。今天我就从和面、调馅、擀皮、整形四个方面详细地给大家分享做法，让大家找到自己失败的原因，这样做起来自然得心应手了。按照我的方法来做蒸饺，即使放凉了皮也不硬，肉馅口感鲜嫩多汁，而且食材新鲜，老人孩子准爱吃，比外面买的强多了。这款蒸饺的馅料荤素搭配，美味又营养，大家学会了可以做早餐，配上小米粥再好不过了。下面请大家一起来看做法吧！
【豆角猪肉馅蒸饺】
【食材】：蒸饺皮食材：中筋面粉300克，开水150克，盐3克；肉馅食材：猪肉300克，泡好的黑木耳100克，豆角100克，生姜1小块，香葱3根，盐适量，蚝油1大勺，白胡椒粉少许，料酒1勺，香油1小勺，鸡精少许。
【做法】：
1，首先来和面，将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。
2，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3，开始调馅，先将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁成姜末，黑木耳泡软后洗净切成丁，豆角洗净切成段，然后放入沸水里焯熟，过一遍冷水后切小丁备用。
4，接着将猪肉洗净后切成片，用绞肉机绞成肉糜，然后加入少许盐搅拌一下，再分次加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅打均匀，使肉泥上劲，这样操作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。
5，然后加入切好的葱姜、豆角和黑木耳，再加入适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1大勺蚝油、1小勺香油和少许鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。
6，面团醒好以后，用手搓成长条，然后用刮板分成大小均等的小剂子，撒上少许面粉，并用手按扁，剂子的大小看自己喜欢。
7，用擀面棍擀成圆形饺子皮状，依次擀好所有的面皮，将圆形面皮叠在一起，用保鲜膜盖住，以防面皮风干。
8，在饺子皮的中间放上1勺肉馅，肉馅可以放多一些，这样饺子看起来会更加饱满。
9，将面皮对折，先中间捏一下，再分别在两边各捏两下或者三下，蒸饺的褶子就捏好了。
10，将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里，整齐地摆放好。
11，锅里放入适量清水，大火烧开后放入蒸笼，中大火蒸10分钟即可。
12，焖3分钟后再出锅，赶紧趁热吃吧。
小贴士：
1，面粉的吸水性不一样，面团的水量请根据实际情况调整。
2，面皮擀薄一些，蒸饺的口感才好。
这样一款简单易学、鲜美多汁、营养美味的豆角蒸饺的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款饺子的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
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