灌汤包子的做法

•        烹饪难度：简单
• 烹饪时间：大于一小时
• 烹饪工艺：蒸
• 菜品口味：清香
• 用　　料：高筋面粉,瘦肉末,浓缩鸡汁,姜末,生抽,老抽,香油,温水,盐,白糖,鸡精

灌汤包子的做法

更新时间:2017-07-21 15:07:18

第一步温盐水和面。

第二步酌量加水使其成絮状。

第三步将其揉压为面团。

第四步待面团揉压光滑之后，覆上湿布静置饧面10分钟，来回反复饧面而后和面这个过程，四次即可。

第五步备肉馅，肉末中放入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油。

第六步顺时针或者逆时针搅拌均匀，务必在同一个方向搅拌。

第七步用鸡汁加水调成300克鸡汤，批量7次加入肉馅中搅打上劲。

第八步直至馅料和鸡汤完全融合，馅料虽呈膨胀状却凝合。

第九步将备好的面擀为饺子皮一样的大小。

第十步包入馅料。

第十一步像包包子一样，但是需要把褶子包回来。

第十二步全部包好后静置一会儿。

第十三步蒸笼内垫一张油纸，放入包子，包子之间要存在一定间隔，待锅水沸腾出现蒸汽之后，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。

第十四步下蒸笼，娇小可人的灌汤包就做好啦。