【葱香鲜虾球】

主料：虾仁500克

辅料：葱末50克、鸡蛋1枚

调料：味达美味极鲜酱油10ml、淀粉10克

制作：1.将虾仁制成泥后搅打上劲，加入搅拌好的鸡蛋、葱末、味极鲜酱油和淀粉拌均匀入味

              备 用。

              .2.将调拌好的虾仁泥从左手虎口处挤出成小圆球，拿小勺挖下，入3—4成温油中，炸熟

              （约炸至5分钟左右）。

操作关键：1.虾仁泥在搅拌过程中要搅打上劲，这样虾仁炸出才有劲道。

                     2.炸制时油温应控制在3—4成，油温过高会把虾球炸糊且里面不熟。

                     3.挤虾球时最好手中带一点水，这样挤出的虾球会更加圆滑。