腌制咸鸭蛋的方法不止一种，有咸水法，酒糟法和泥土法
今天先介绍的是最咸水法
下一次将会介绍用福建特有的青红酒糟制作的咸鸭
蛋，会比咸水鸭蛋更香更出油
先跟着步骤来学咸水法的咸鸭蛋做法吧
材料：新鲜鸭蛋
10
只，纯净水
1L
，食盐
250g
，高
度白酒
100ml
做法：
1
、取新鲜鸭蛋
10
只，用牙刷，软毛刷或海绵搽将
鸭蛋外表洗净
2
、将洗净的鸭蛋放入沥水篮内，
放置在通风处晾干鸭蛋表
面的水分
3
、取一只干净的锅，倒入
1L
纯净水，加入食盐
250g
4
、将步骤
3
的腌制水用勺子不停搅和直至烧沸，盐全部
融化至水中，关火
5
、待步骤
4
的腌制水完全凉透，倒入容器内
6
、将风干的鸭蛋，慢慢的放入容器内
7
、
倒入
100ml
高度白酒至容器内，
使其与腌制水混合均
匀
8
、在容器内放入一个小碗以便将浮起的鸭蛋压入腌制水
中
9
、
9
、腌制
40-45
天以后就可以将腌制好的咸鸭蛋取出，
煮
8
分钟左右至咸鸭蛋熟即可用来搭配早餐咯
tips
：
1
、水洗的鸭蛋一定要风干表面的水分，想要水分干
的速度快一些，可以用厨房纸巾现将洗净的鸭蛋表面的水
分搽干，再放置在阴凉处风干即可，否则，带着水分的咸
鸭蛋容易使腌制水生白花
2
、用一个小碗压着鸭蛋是为了让鸭蛋更好更完全的
浸入腌制水中，可以使腌制的咸鸭蛋味道均匀不易坏
上班族的健康早餐——葱香花卷
材料：中筋面粉
350g
，清水
175ml
，酵母粉
5g
，白糖
10g
，小葱
100g
，猪油
25g
，盐，调味粉适量
做法：
1
、将面粉倒入面包桶里
2
、在面粉的一边加入
5g
酵母粉
3
、在面粉的另一边加入
10g
白砂糖
4
、加入
175ml
清水
5
、将面包桶放入面包机中，按发面键
6
、将小葱洗净，切成末备用
7
、将葱末装入盆中，加入
25g
猪油，拌匀
8
、加入食盐，味粉，拌匀
9
、
90
分钟揉面发面完毕
10
、在桌面上撒少许面粉，将面包桶内发好的面团拿出，
排气，揉成光滑不粘手面团
11
、将面团一分为二，把其中一个面团擀成
0.5cm
厚度
的方形面皮
12
、将葱油花均匀的抹在面皮上
13
、将面皮卷成棍状
14
、将面团棍切成
5cm
款的面团，用刀背在花卷生胚表
面压一或两道
15
、将花卷生胚静置醒
15
分钟，并将蒸屉表面刷一层薄
薄的油，蒸锅里放入适量清水
16
、将花卷生胚间隔的码在蒸屉里，当蒸锅里水煮至水蒸
气上升，放上蒸屉，盖上锅盖，大火蒸制
15-
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