其实自己在家里也试验了好几回酱肉包，用了不同的配料，但是每次总感觉缺少点灵气，大家有好的方法吗？
酱肉包要有些灵性，就要馅生熟搭配，酱味浓厚醇香。酱肉包在京津冀很有卖点。
1、（1）五花肉切黄豆大小丁，分成各1/2两份，猪油花生油适量，白糖适量，葱姜适量，黄豆酱适量，香油。（2）炒锅放花生油加热后放猪油加热，下葱姜爆香，下一份肉丁炒出猪油后，下黄豆酱炒勺，豆酱味法浓香，使其全部裹住肉丁上，放一点白糖翻炒均匀，淋入香油出锅。（3）拌馅，把炒好的肉丁与另一份生肉丁拌在一起拌匀，酱肉包的馅就做好了。
2、（1）面粉中加泡打粉拌匀，把酵母在温水中激活，分次加入到面粉中，边加水边拌，和成面团揉透后进行发酵。（2）把发酵1倍大以上的面团揉到外表光滑内部细腻时稍醒后，分剂擀皮包上馅做成包子，再进行二次发酵，成功后开火蒸10分钟既可，同时就可装盘上桌。
酱肉包子美不美味，一个是看馅，一个是看面这两样有一样不行也是不行的，不过不要紧，大哥交你绝招，一般时家中都没有发面的面引子，所以发面吃很费事，我一般都到小区我熟悉的早餐部，买二十块钱的发好的面，回家醒一下就好。
下一步骤就是和馅料了，馅料十分讲究，我也是没功夫做的，我就从熟食店买来做好的酱牛肉切成丁放好，然后再切鲜肉按与牛肉3比1的标准备好，然后给锅烧上热油，把肉放入锅內，倒入海鲜酱油和佐料，炒香后盛出。与酱牛肉放在一起，最好在馅料里放入点肉皮冻，包子出锅一咬一口肉汤汁，可好吃了，一切备好，包子开蒸。
酱肉包可以有四种调馅方法：
1、肉馅（可以打点清水，馅嫩）+甜面酱+蚝油+葱姜末+花椒粉+少量盐+食用油。
2、一半肉馅加以上调料炒熟，再加入另外一半生肉馅。
3、肉馅打点清水，把调料炒熟，加入肉馅中。
4、酱好的熟肉，切碎做馅。
前三种都做过，第二种更香。第四种听朋友说过，还没做过。
喜欢吃味素、鸡粉或糖的朋友，可在拌馅时加入一点，提鲜。
面皮：500克面粉加5克酵母，5克泡打粉，10克糖，250克温水（约35℃），和好面发酵约1小时。
蒸制：做成中等大小的包子，放蒸锅里再醒发15分钟，开火蒸20分钟，关火3分钟后揭锅。
大包子多蒸5分钟。
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包子，很多朋友都非常的喜欢，尤其是那种馅心十足，味道厚重的包子，这酱肉包就是其中的一种，早餐或者是晚餐饿了的时候能够整上一两个这样的酱肉包也是一种美味的享受，现在生活在城市里面，除了早餐能够选择包子，有很多朋友刚刚下班都已经饿的不行了，那么能够提供美味的酱肉包也会不错的选择，这也是有一定的商机的，包子店不一定只卖早餐了。
酱肉包，应该很多地方都会有，也会有不同的做法，我在这里只提供一种在四川这边常见的做酱肉包的做法。这里主要介绍酱肉包的馅心。
首先，就是原料的准备：
猪肥瘦绞肉肉、姜米、料酒、胡椒粉、甜面酱、盐、味精、鸡精、酱油、色拉油或者猪油、大葱、香葱或者是蒜苗（四川这边的）
具体的制作流程：
首先将锅炙好，放入猪油或者是色拉油（猪油更香，明白人都知道），热锅冷油的状态，放入猪肥瘦绞肉，炒制散子，放入姜米、胡椒粉、料酒炒至吐油的状态，稍微降温，放入甜面酱炒至出酱香味，放入盐、味精、鸡精等调味、装入容器中，冷却降温、放入冰箱冷却冻制，包制包子之前放入大葱、香葱或者是蒜苗（四川这边的）搅拌均匀即成为酱肉馅，然后就是具体的包子包子成熟了。
美味酱肉包的制作关键在于馅的调配：1.肉切小丁。2.热锅凉油加热，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色(如果是五花肉过肥，可以先放入锅里，小火微煎至肉变黄出油)加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火，肉酱做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，可不放或少放盐。3.包子皮的制作就比较简单了。
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