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生活在继续------芝麻盐发面饼

芝麻盐发面饼

原料:发酵面团:富强粉1000克  面肥150克  鲜牛奶1袋(221ml)糖10克  盐5克  温水300ml 

      夹层涂料:黑、白熟芝麻各50克  盐10克  色拉油20ml    

      除酸:小苏打20克  清水10克

制作:1.把制作发酵面团的所有原料拌匀揉成团,再继续揉5--10分钟。放在盆里盖上盖子,在35--40度的温暖处发酵至1.5--2倍大。

      2.黑白熟芝麻用擀面杖擀碎,加盐拌好。

      3.小苏打加清水化开,倒入发好的面团里揉匀。盖上盖子继续发20分钟左右。注意留出150克面肥以后用(留出的面肥加不加小苏打都可以)。

      4.面板撒上补面,把面擀成宽30ml厚0.5ml的大片,倒入色拉油抹匀,使面全部沾上油。然后均匀地撒上芝麻盐,再撒上一些干面粉,卷成粗条,揪成6个剂子。把剂子搓细一些盘成圆,把头压在下面按一下。

      5.点火预热平锅(最好是铁锅),同时取一个剂子,擀成与烙饼的平锅大小一致的圆饼。锅热倒油晃匀,放入饼坯盖上锅盖中火烙制,见一面烙出金黄色后翻面烙另一面。两面都烙成金黄色,饼起鼓即可。吃时,可将饼按米字形交叉切成6--8块。

 

特点:松软适口、香味浓郁、营养美味。

提示:别忘了发好的面团要留出一些,装在保鲜袋里密封好,放在冰箱冷藏,以便再次发面时使用。可冷藏一周。如果长时间不用,也可以放在冷冻室里,再用时事先常温下解冻即可。

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