时尚健康特别邀请北京公众健康饮用水研究所所长李复兴、中国矿联天然矿泉水委员会秘书长廖雷、 上海海洋大学食品学院教授陶宁萍，帮我们厘清关于水的迷思！
智者乐水，喝什么水才智慧？
白开水——大众最基本的饮用水
采访时，专家指出所有的水烧开后都叫做“白开水”，但为了更方便的划分，这里提到的白开水是指将自来水烧开、冷却的水。
李复兴：白开水是将自来水煮沸、冷却后的水，煮沸有两个作用，第一是杀菌，第二是将水中的氯等有害物质挥发掉。但不能去除水中所有有害的有机物。白开水是死水，没有活性，它只能起到解渴的作用，维持人体的基本需要，没有促进健康的作用。
陶宁萍：饮用白开水可以辅助体内消化系统运作，加速新陈代谢，利于体内代谢废物排出体外。每天清晨醒后，慢慢的小口饮用一杯温热白开水，有助于前一天新陈代谢废物排出。注意不要喝沸腾了很长时间的“千滚水”，已经冷却的白开水不要反复加热，这样的水会产生较多的水垢，对人体健康不利。
廖雷：自来水是我们生活中最普遍的，也是老百姓饮用最多的，如果所有的自来水都能达到国家二类饮用水的标准，那没问题。但现在水源受到的污染日益严重，各地自来水厂的处理工艺参差不齐，在自来水的运输过程中有可能二次污染，所以自来水只是安全水，不是健康水。
白开水这样烧
1.外出度假回家后，长时间没使用自来水，应先打开水龙头，让水流2~3分钟，然后再接新鲜水烧开饮用，放出来的水可以用来洗衣服、拖地。
2.把自来水管流出的水放入容器中，静置1~2小时自然净化和澄清后，再倒入水壶中烧开饮用。
3.自来水煮的时间不宜过长，随着煮开的时间增加，一些对人体有害的物质含量也随之增加，例如水中的汞烧开10分钟后达到最大量，亚硝酸盐也随着煮沸的时间增加。
4.水快烧开时，把水壶盖打开2~3分钟，让挥发性有害物质挥发出来。
矿泉水——瓶装水首选
廖雷：矿泉水是从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。矿泉水都有水龄，表示它在地下深层循环的时间，水龄越高，污染越小。还有，矿泉水都是弱碱性的， 长期喝能增强身体的抗病能力。
李复兴：人类饮用矿泉水的历史久远，早在公元前就有记载矿泉水有保健和治病功效。优质矿泉水富含均衡的矿物营养与微量元素，属天然健康水，长期喝可以促进身体健康，尤其对正在发育的青少年十分有益。以中国天然矿泉水为例，90%以上的矿泉水含丰富的锶、偏硅酸，锶和钙一样有助于形成骨骼，偏硅酸对心脏病、高血压、神经功能紊乱、胃病有保健作用。
陶宁萍：矿泉水中所含人体必需的微量和常量矿物质元素最接近人体。正在剧烈运动或从事户外、高温工作的人，一般每小时通过汗液流失的水超过1升，需要不断地饮水以补偿大量流失的水分。如果持续大量地出汗，电解质的流失也会增加，这时只补充水分，体内会出现加速“脱水” 现象。如果补充矿泉水、盐汽水或运动饮料等，并注意慢慢的小口饮用，可避免流失过多的汗液。
矿泉水不要这样喝
1.不要煮沸饮用。矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，有补钙的作用。如果煮沸，钙、镁易与碳酸根结合形成水垢，钙、镁丢失了，喝起来口感也不好。冷饮或常温饮用较好。
2. 不要冷冻。和加热一样，矿泉水冰冻后会析出白色沉淀，影响口感。所以夏天买矿泉水时，不要买冷冻的，如果想喝凉的，放在冷藏室就好了。
3. 不要给婴儿喝。婴幼儿饮用水中的矿物质含量不宜超过100毫克/升，其中钠低于20毫克/升，氟低于1.5毫克/升。大多数矿泉水都是针对成年人标准来设计的，只有“特低矿物质含量” 的矿泉水可以给婴儿使用。
含气矿泉水——对胃有好处
李复兴：含气矿泉水分为天然含气和人工充气两种。含CO2气的矿泉水不但清凉可口，而且还有杀菌效果，能抑制细菌繁殖，杀死敏感的细菌，浓度为1.5 克／升以上的效果最明显。在含重碳酸钙的矿泉水中，CO2还能阻止钙与空气长时间接触后发生的碳酸钙及其他盐类沉淀。
廖雷：对于胃酸分泌过多、患有高尿酸血症的人来说，饮用含气矿泉水对身体有益，饮用量可以根据自己的身体情况来决定。但对于患有肾病的人，可能不适合饮用这种矿泉水。
纯净水——不宜长期饮用
陶宁萍：纯净水是不含杂质的纯水，没有什么营养，水质偏酸性。纯净水不但除掉了所有对人体有害的物质，同时，也除去了许多对人体健康十分重要的“人体必需微量元素”。如果长期饮用纯净水， 身体抵抗疾病的能力会下降。
李复兴：在污染严重的地区，首要问题是水的安全性，纯净水是最好的选择。但它不适合长期饮用。2003 年，WHO公布了研究结果，发现长期饮用纯净水对健康有一定的负面作用，例如由于水中缺少矿物质，体内镁缺乏，容易引发高脂血症，例如对女性心肾功能有潜在的不利影响，例如孕妇饮用可能会引起胎儿神经发育受损。为了增加纯净水的健康指数，日本、美国和中国台湾盛行在纯净水中加入天然海洋深层水浓缩液，以增加多种微量元素和丰富的镁元素。
廖雷：纯净水成分就是H2O，其他的什么都没有。其实这种水应该是工业用水，最早的名字是太空水，宇航员在太空中储水有限，就把各种水都收集起来，过滤处理后使用。纯净水是酸性的，进入人体代谢后会带走大量体内的盐类，长期喝不利于健康。上世纪90年代，我国上海市教委曾发文强调，中小学生一律禁止饮用纯净水。
用纯净水泡茶比较好？
很多人认为纯净水干净，不含矿物质，用来泡茶比较好。北京公众健康饮用水研究所研究证明，纯净水活性低、溶解性不好、抗氧化性低，不是最理想的泡茶水。泡茶水要求天然，没有污染，水硬度在50~100ml/L为宜，活性高（水分子团小），南方很多山泉水例如虎跑泉就是这样的。
矿物质水——本质上是纯净水
李复兴：矿物质水本质上是纯净水，是在纯净水基础上添加了两种化学添加剂的水。跟纯净水相比，我认为矿物质水是一种心理安慰剂，有点儿矿物质总比没矿物质强。打个比喻，纯净水就是嘴里没牙，矿物质水是安了假牙，矿泉水是有真牙，假牙虽然比不上真牙，但比没牙要好一些。
陶宁萍：矿物质水是人工合成的，在饮用纯水中加入适量的人工合成矿物质盐试剂，由于没有国家标准，不同企业生产的矿物质水的矿物质种类和含量有所不同。
饮大瓶的水or小瓶的水？
这取决于你的口渴程度和饮水风格。有一点务必注意：不论什么瓶装水，开瓶后，特别是在夏季，应一天之内喝完。否则夏天的水容易滋生细菌，饮水时细菌就随之入口。
放小冰块or不放？
这纯属个人的口味问题。如果你爱喝放小冰块的水，最好选用含碳酸的矿泉水，这样的水溶解速度较快，清凉效果较显著。
锻炼时or锻炼后喝水？
在开始锻炼身体时，身体水储备比较充足。运动期间，可以依据运动强度和持续时间补给水分。一般守则：每小时补充1升水，应使人体丧失的水分和矿物质及时得到补偿。运动前和运动后称一下体重，体重之差就表示你该喝多少水，最好饮用含有丰富的钠、镁和钙元素的矿泉水。
时尚健康总结
在各种饮用水中，专家首推矿泉水，认为这种水活性高，弱碱性，含很多对健康有益的矿物质，但儿童只能饮用矿物质含量小于100毫克/升的矿泉水。
用自来水烧开的白开水是大众基本饮用水，最好加装净水器使用，不要饮用烧开过久或反复加热的自来水。纯净水和矿物质水被认为是特殊情况下的安全饮用水， 但不宜长期饮用。
一天24h，我该怎么喝水？
俗话说“1天要喝8杯水”，每天我们喝多少水、怎么喝水是有讲究的。做到在正确时间用正确方式喝水，才能保持健康。
1天真的要喝2升水？
你每天通过肌肤、呼吸、排泄出的水分≈2.5升。你稍加运动，比如慢跑1小时流汗≈0.5~1升。（如果大热天你打网球1小时出汗2~3升。）你没干什么特别的事儿，一天也要流失水分3~4升。你吃饭、吃蔬菜、吃水果能获得水分约1升。显而易见，其余的2升水就要靠喝水来补给了！
判断一下自己喝的水够不够
最简单的方法是看尿液是否保持澄清，如果澄清就说明喝水足够了。
8杯水，多大1杯？
1杯水≈250毫升50毫升≈喝3口
起床1杯水，怎么喝？
温水：空腹喝1杯40℃左右的温水，有助于排除体内废料并促进血液循环。试试白水+蜂蜜或者白水+柠檬以及姜水（鲜姜片置于水中煮5~10分钟，放置室温饮用）。
边吃饭边喝水，有害健康？不一定！
边吃饭边喝水，如果你能做到细嚼慢咽就不会影响唾液的产生。
喝水除了解渴还能解心烦？
喝水除了解渴，还能为身体提供重要营养素，产生安神镇静的功效，缓解脑部缺氧。尤其当你情绪低落或是紧张时，慢慢地喝一杯水，可以让你重新拥有饱满的精神和充沛的精力。所以开会时别忘了带上1大杯水！
冰水、热水、温水，多少度喝了最舒服？
20~40℃等同于室温的水，小口慢慢喝身体接受度最好。
时尚健康提醒
超强运动量时，比如马拉松，不要喝纯净水（包括蒸留水），因为它们不含任何矿物质容易造成大量出汗后人体“脱水”。
实在不想喝水，怎么办？
上午7：00-10：00
7：00
1杯西红柿汁≈0.3升。富含钙和维生素D。尤其是胡萝卜素和番茄红素抗衰老抗污染抗紫外线。
9：00
1杯红茶 ≈0.3升。沏茶2~3分钟时，红茶的提神醒脑作用比咖啡中所含的咖啡因还要长久。
10：00
1杯脱脂奶≈0.3升。牛奶中的卵磷脂具有提高注意力和改善脑力的功效。
中午11：00-12：30
11：00
1杯橙汁≈0.3升
12：30 午餐
含气天然矿泉水或矿泉水≈0.3升。含气矿泉水中的碳酸有帮助消化并且促进神经系统的功能。不习惯可以用矿泉水代替。餐后1小杯浓咖啡能促进代谢，帮助卡路里消耗持续3小时。
下午14：30-17：00
14：30
1杯咖啡≈0.2升。1杯咖啡含有70~150毫克咖啡因。饮用咖啡大约30分钟之后，咖啡因的兴奋刺激作用达到顶点3~6小时后下降50%。
16：00
1杯乳酸菌饮料其中的益生菌能调节肠道内的菌群平衡。
17：00
1杯凉白开≈0.2升。把它作为运动前的准备，不管你是否口渴。
18：00
1杯苹果汁混合饮≈0.3升。身体每排1升汗水，就丧失3克矿物质和微量元素。将苹果汁和矿泉水混合，运动后喝能迅速补充矿物质和微量元素。运动后忌喝冰凉饮料。
晚上19：30-22：30
19：30
1杯绿茶≈0.2升。绿茶含多酚。晚间饮用能促进有机体在夜间进行再生，帮助恢复精神和体力。
20：30
1杯啤酒或红葡萄酒≈0.3升
22：30
1杯酸奶。酸奶所富含的蛋白质能促进主管瘦身的生长激素STH的生成。
专家指导：
李复兴 北京公众健康饮用水研究所所长
廖雷 中国矿联天然矿泉水委员会秘书长
陶宁萍 上海海洋大学食品学院教授
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