粗粮的吃法，粗做，也可以精吃。
河南朋友冯总，快递来一捆核桃优良品种树苗、外加一袋优良品种红薯。
核桃苗明春栽植观察实验，暂不多说；红薯蒸来，品质极佳，堪称红薯品种中的极品，此言不虚。
但是，一次蒸熟过多，连续吃几次，再好的食物也会吃腻，于是简单变个吃法——烙“红薯饼”。
红薯的味道，大致分成两个方向，1、干香型：淀粉极大丰富、含水量低、蒸熟干香；2、甜糯型：淀粉含量低、水分含量高、糖分转化早、含糖量高。这次冯总给的红薯，属于后者，而后者更适合烙红薯饼。
话不多说，操作中手机摄影。说实话，华为手机M8拍照，有很大随机性，软件人性化还差火候，加上边操作边拍照，效果欠佳，所以凑合好看吧：
1、红薯剥皮：
2、撒普通面粉。体积比例大致4：1，根据红薯含水量具体确定，含水量低的红薯，可以适度加水；含水量高、含糖量高的红薯，可以不加水：
3、红薯与面粉揉均匀，以不过分粘手、略有弹性为好；表面抹一层干面粉，防止粘黏：
4、分成大小合适的小面团，表面微微沾附干面粉。红薯饼的面团不宜过大，原因有二，一方面红薯饼容易受热不均匀；另方面红薯饼韧性较差，大饼容易碎裂：
5、大豆油、花生油均可，其中大豆油传热均匀，不容易糊；铸铁锅更棒；油量不用大，红薯饼吃油少。油温适中：
6、面团擀成厚度3毫米左右的单层饼，饼体直径不要过大：
7、中小火，经常晃动铁锅，使得饼体滑动、促使传热均匀、防止中心糊、边缘生：
8、专注拍照，结果中间糊了一点，还好，在容错范围以内，^_^：
9、成品：外酥、里糯。红薯加入面粉，遇到豆油和铸铁锅，品味瞬间得到升华！特有的香、甜和质感，比大饭店的精细制作的面点，更能让你不能忘怀：
极简搭配：萝卜丝葱花汤、加翠绿的香菜叶，再用友情调味。
哈哈，简约、简单，简约、而不简单。真美味也！！！
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