猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。哈哈，就是所谓的吃哪补哪！食用功效:肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
买回来的肥肠翻面刮去多余的脂肪、肠头和渣渣哇哇的东西。用面粉搓洗2、3次，白醋洗2次，再用盐、白酒浸泡一小时后搓洗干净。这样就基本能去除腥味了。
原料：肥肠、八角、桂皮、豆瓣、干辣椒、干花椒、姜蒜
1、肥肠切小段，用料酒、盐、胡椒粉腌制1小时。
2、热锅下少许油，倒入肥肠爆炒至变色捞出备用。
3、锅里再倒入少许油，放入八角、桂皮、干辣椒、干海椒，小火煸出香味后把这些捞出弃之不要。
4、放入豆瓣炒香后下姜蒜片翻炒。
5、倒入肥肠大火翻炒，煸出水份，把肥肠里的油逼出来。
6、肥肠煸炒十五分钟后倒入开水，调入生抽、老抽、白糖。煮开后转入高压锅里（图省时，如果不差时间倒如砂锅里慢慢煨也可以），上气后煮半小时即可。
7、起锅后撒点葱花。什么配菜都没加，觉得加什么都不和谐，主要是为了吃肥肠粉而烧的。
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