盐是我们生活中的必需品，是维持人体正常新陈代谢的重要物质，缺了盐，人们会变得全身乏力、头晕目眩，甚至休克昏迷。
但吃盐过多也并非好事，很多人都知道长期高盐容易诱发高血压，《柳叶刀》杂志上公布的数据显示，2017年全球有300万人因吃盐过多导致的心血管疾病而死亡。
然而，盐究竟是如何影响血压的呢？很多人并不了解。据可可所知，高血压只是高盐带来的众多危害之一，真正危险的其实是……
一、盐多必失
当心炎症跑遍全身
《中国循环杂志》上一项来自西安交通大学第一附属医院的研究显示，在3周的慢性盐负荷试验中，18~60岁的血压正常者都出现了2个炎症关键指标显著升高的问题。这说明炎症在全身范围内悄悄发生，尽管可能并没有表现出相应的症状。
试想一下，当人们数年或数十年保持高盐饮食，就意味着这样的炎性反应可能持续了同样长的时间，对全身的损伤几乎不可逆转。
从某种程度上说，高盐引起的炎症，正是引发包括高血压在内的一系列疾病的首要诱因，也让癌症风险不断升高。
1、血管慢性炎症
首先，受到高盐激活的炎症容易引发白细胞黏附，影响肾素-血管紧张素及交感神经系统，造成血管内皮功能受损，加剧血管收缩；其次，盐里过多的钠容易引起水钠储留，可能导致血管平滑肌细胞发生水肿，以致于血管腔变窄。
在两者共同作用下血压升高，如果长期高压得不到缓解，血管状态将难以逆转，最终患上高血压。
2、慢性胃粘膜损伤
食盐的渗透压高，会对胃黏膜直接造成一定损害，抑制前列腺素E2的合成，而后者具有提高胃粘膜抵抗力的作用。因此在高盐饮食下，胃粘膜更易发生炎症、溃疡、细菌感染，久而久之癌变几率也会升高。
3、肾功能减退
人体95%的盐需要通过肾脏代谢并排出体外，这一过程还要有大量水分的参与。但如果摄盐超标，就可能导致肾小球滤过网负荷过重，高渗透压可破坏毛细血管通透性，引发血管炎症并造成阻塞。
阻塞的血管多了，盐分和水分滞留在肾脏内外组织中，就容易产生水肿，反过来压迫正常血管，时间一久可导致肾功能减退、心脏泵血功能下降，增加尿毒症、心肌炎、心力衰竭的患病风险。
4、骨质疏松
饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加。同时，钠盐还会刺激人的甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，让骨骼提前衰老、骨密度下降。
5、免疫力降低
过量的盐分在代谢时容易产生一个副作用，就是让糖皮质激素在体内积聚，抑制粒细胞的功能。粒细胞是免疫细胞中主要负责抗菌的细胞，受到抑制后，人体对病菌的抵抗力也会随之下降。
同时高盐还可能导致另一部分免疫细胞过度活跃，以致于出现免疫机制紊乱，引起某些自身免疫性疾病，比如银屑病、类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮等。
二、控盐为什么这么难？
警惕盐敏感体质
既然高盐有危害，那么少吃不就好了？但做起来却很困难。虽然和2000年的数据相比我国居民总体用盐量已经下降了22%，但根据2019年的调查显示，75%的人仍然用盐超标，每天用盐量超过10克，而推荐用盐量只有6克。
而且控盐对每个人来说也有难度，有些人属于盐敏感体质，即便控制在每天6克也可能并不安全。
1、什么是盐敏感体质？
有些人天生对盐分更加敏感，具体表现为，摄入的盐数量一样，但对身体的影响更大。这可能是由于肾脏排钠水平先天不足，或者交感神经敏感性较高等原因造成的，后果就是对盐的耐受力更低，摄盐较多时发生胰岛素抵抗、炎症和高血压的可能性比普通人更高。
调查发现，儿童中的盐敏感检出率达21%，而其中有高血压家族史的人检出率更是高达40%；成人高血压患者中，有盐敏感体质的人占60%。
2、如何应对盐敏感？
盐敏感体质多来源于遗传，因此有高血压家族病史的人一定要更加关注自己的血压状况，在控盐方面要比普通人更加严格一些，具体用量需咨询医师。建议将普通钠盐换成含钾的低钠盐。
三、做好3件事
控盐更有效
想要控制好用盐量，除了自觉少吃盐以外，还要注意做好以下3件事：
1、慎用调味料
人体对钠的安全摄入量为1000~2500毫克，而普通食盐中含40%的钠，因此每人每天吃盐不宜超过6克。此外，味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品，也都是含盐大户，一勺约5～6毫升的酱油中就含有1克钠；20克黄豆酱中含有2克钠。
如果使用了含钠的调味料，还应相对减少用盐量。如果想追求鲜味，可用柠檬汁、醋、葱、姜、蒜等代替。
2、使用限盐勺
中国疾病预防控制中心最近发表的一项研究显示，做饭时使用2克限盐勺的人，3年后平均每天的食盐摄入量减少了3.49克，而不用限盐勺的人平均仅减少2.2克。这些使用限盐勺的人3年后血压降低幅度也更为明显。
3、适当补钾
钾和钠，可以说是两种对立元素，当钾元素多的时候可以促进钠元素的排出。一般情况下，推荐每日摄入2克的钾元素即可，而想要起到预防慢性病的效果，可以摄入3.6克。
在蔬菜中，菠菜、苋菜、青蒜、大葱、蚕豆、山药等的含钾量比较高；而在粮食中，荞麦面、玉米面、红薯中含钾则比较多；水果中以香蕉、西瓜比较丰富。
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