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双鲜金钱肉丸汤1407浏览 / 49收藏mpy520收藏分享到：养生必读豌豆苗：促进生长、发育、增强免疫力、抗氧化；娃娃菜：除烦、利水、清热；胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳；用料鸡胸肉鳕鱼肉盐蛋清白胡椒粉花椒水（花椒、八角用热水浸泡凉凉）盐汤调味香油汤调味豌豆苗娃娃菜胡萝卜把做法保存到手机做法1娃娃菜自中间切开
2用小刀将每一片菜帮部分切成三角形
3锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去
4待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可
5胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细
6切成5毫米左右厚度的片
7如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形
8用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子
9将鸡胸肉剁成细茸
10鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水）
11将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀
12分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲
13直至肉馅有粘性，停止
14取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面
15将铜钱反过来，用手将表面抹平
16背面填上肉馅，抹平成半圆形
17锅子烧开水
18将胡萝卜肉丸一个一个放入
19煮开，用勺子撇去浮沫
20煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可
小贴士1、胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。2、找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。下载菜谱到手机-相关菜谱
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