吃肉的时候，有一种肉时常被人给忘记，甚至餐桌上关于它的菜肴也比较的少，可实际上夏天却要多吃点这个肉。7月，记得多吃这肉，16块钱一斤，比猪肉低2倍，清热解暑不上火。猪肉的价格现在是32块钱一斤，而我讲的这种肉才16块钱一斤，整整相差2倍，如果大家不知道暑天吃什么肉的话，不妨来上一道鲜仔姜炒鸭。
鸭肉比起其它肉类，其实要鲜美的多，而且鸭肉中可食部分蛋白质含量高达16％－25％，这一数值也要比其它畜肉含量高。另外鸭肉属于凉性的，夏天吃鸭肉不用担心上火的问题，它有滋阴补虚、清热润燥之功，这也是为什么推荐大家夏天吃鸭肉的原因。
鸭子的烹饪方法比较多，最为大家熟知的就是烤鸭，但这一做法对于家庭小灶显然不太合适，于是我想到了另外的一种食材，仔姜。仔姜也就是新鲜的姜，它和鸭肉简直就是绝配，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。夏天人的湿气比较的重，吃点姜不仅可以调理脾胃，而且能够排出身体的湿气。
嫩姜如果直接吃，或者是腌制一下吃，显然没有太多的味道，很多人或许还受不了那股辛辣味，把它和鸭子搭配，就能完美地解决这个问题。鸭肉中含b族维生素和维生素e比较多，并且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。这样搭配做成一道鲜仔姜炒鸭，绝对是夏天不能错过的美食之一，味道好营养足，而且还是高钾低钠的肉，刚好符合现在的饮食标准。
记得杜甫曾写到：“花鸭无泥滓，阶前每缓行。羽毛知独立，黑白太分明。不觉群心妒，休牵众眼惊。稻粱沾汝在，作意莫先鸣”。鸭子的种类很多，他所写的花鸭属于鸭子中的一种，看来那时候人们就已经开始养鸭子了，想必当时大家对吃鸭也一定是感兴趣的，接下来，就给大家做一道鲜香的鲜仔姜炒鸭。
【鲜仔姜炒鸭】
食材准备：鸭子半只、鲜姜1大块、炖肉料半包、干辣椒1把、小米辣3个、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐、生抽1勺、老抽半勺、米酒2勺、料酒1勺、白糖2克
制作过程：
1、鸭子半只，用流水冲洗干净，里面比较肥的部分全部给剔除掉，这样吃的时候就不会觉得太油腻，大大减低它的脂肪含量。
2、锅里放入清水，把剁好的鸭子，全部倒进去，放入香葱、姜片、料酒，大火开始煮，沸腾以后，捞出冲洗干净。
3、炒锅里放入植物油，烧至冒烟的时候，放入我们准备后的调料，把它炒香，不喜欢吃辣的朋友，可以少放点辣椒。
4、倒入焯水洗干净的鸭块开始炒，炒的时候需要炒的干一点，这样就能减少它的腥味，炒的时候可以从锅边淋入两勺米酒。
5、大火不断的翻炒，炒至微微干的时候，放入盐、生抽、老抽，再放入我们切好的嫩姜，继续翻炒，进入少许的开水，也可以用啤酒替代。
6、炒至汤汁微微干的时候就可以关火出锅了，一道营养美味的下饭菜，鲜仔姜炒鸭就做好了，喜欢的话可以试一下。
小贴士：
1、鸭子的腥味比较的重，如果烹饪的时候处理不当，味道很难散去，所以在炒的时候，尽可能的多炒一会。
2、根据鸭子的老嫩，其烹饪方法也要相应地作出调整，一般老鸭更适合炖汤，嫩鸭的话爆炒或者是红烧都很不错。
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