kuaimafeiyang

【写在前边的话】学习烘焙快8个月了，经过不断尝试各种烘焙品种的制作，经过痛苦的取舍，经过纠结的放弃，最后我艰难的做出决定：我今后的烘焙之路主攻面包的制作了。做面包，是烘焙中最费时间的品种了，从最短3-4个小时到最多2-3天，才能看见自己的作品。面包的制作需要的不仅仅是技艺，还有十分的耐心和耐力。虽然说做面包对于我来说，只是一个业余爱好，但我也要以一颗真诚的心和严谨的态度来对待这件事情。人生没有多余的时间在这里消耗，既然确定了目标，就应该大步向前奔向自己的目标。不要等到我们都白发苍苍的时候再问：“时间都去哪儿了”。

对于做面包来说，最主要的材料是高筋面包粉，面粉的品质在很大程度上影响了制作的过程难易和口感差异。我们在查阅书籍上或者网络上的面包制作配方时，一般都只是标注高筋面包粉，很少标注面粉的品牌（也有极少数人做出标注的）。其实，不同品牌的面粉在吸水性和筋度方面有较大差别的，需要根据实际情况不停的做出材料增减调整，才能完成