随着天气越来越冷，很多人水果的摄入量也减少了，尤其是一些肠胃比较虚弱的人，一吃凉水果就拉肚子，索性就不吃了。也有些人想把水果加热再吃，但又担心加热会不会导致大量营养流失。其实很多水果都是可以热吃的，营养流失也不像您担心的那么夸张。对于体质弱、消化功能差的人来说，水果熟吃不容易导致腹泻，也更有利于营养吸收。以苹果为例，经过加热后，维生素C确实会损失一部分，但钾元素等矿物质、膳食纤维等营养素并不会被破坏，抗氧化物质的损失也不大。而且加热后，其中的果纤维被软化，反而更利于吞咽和消化，能减小对肠道的刺激作用。有些水果做熟吃，不仅非常美味，甚至还有让人意想不到的养生功效。
苹果做熟后可以软化纤维，并且酚类物质还会增多，更有利于保护心脑血管、降脂降压、防肺癌。
这道酸甜可口的水果汤是中国农业大学的范志红老师推荐的，她在《养生堂》中提到，经常在饭前煮点苹果汤，有助于开胃、助消化。
做法：三种食材去核切成块，先把山楂和大枣放入锅中，加800毫升水煮开，放入苹果块再煮20-30分钟，食材变软即可。可以根据个人口味，放适量冰糖调味。怕冷的人群加适量红糖。糖尿病患者建议加木糖醇，或者不放糖直接食用。橙皮里含有那可汀、橘皮油，有止咳化痰作用，适用于痰发黄、咽喉疼痛、口干口苦、咳嗽等症状。把橙子做熟，更有利于这些成分析出。
做法：橙子切开，中间挖个小洞，放入3-5颗川贝母，适量冰糖，盖上橙盖，蒸15分钟左右即可。
这个做法无论是寒咳还是热咳都可以用，一般每天吃1-2个，连吃1周，能缓解咳嗽症状。
梨被称为“天生甘露饮”，有滋养肺胃之阴，润肠通便等功效，尤其适合口舌生疮、咽喉疼痛的人群。
但它性偏凉，肠胃虚弱的人吃了确实容易腹泻，建议做熟后再吃。
1、银耳用冷水泡发，加少量清水和淀粉洗净，放入蒸锅干蒸15分钟。3、锅中水煮开，放入梨片、蒸好的银耳、适量话梅、陈皮和糖油，小火炖煮45分钟。银耳滋阴润肺，加入话梅和陈皮后，还能帮助消化，同时给梨汤增香增味。按照小厨介绍的这个做法先处理银耳再煮，做出来的梨汤会更加粘稠，口感更好。柿子清心除烦、止咳止泻，但它性寒，脾胃虚寒的人不适合生吃，建议吃柿饼或者熟吃，有助于健脾胃。
柿子熟吃的常见吃法就是把它打成泥，和成面团做面食。1、柿子去皮打碎成泥，2份柿子泥搭配2份面粉、1份糯米粉揉成面团。板栗上锅蒸熟碾成泥。2、揉好的面团擀成面皮，将蒸好碾碎的栗子蓉加到面皮中，包成馅饼。3、锅中加少许底油，包好的馅饼低油温下锅，小火煎至两面焦黄，即可盛出食用。点击视频查看详细做法△
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