红薯饼 红薯两个，鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入)。 ①将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。 ②将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。 ③搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。 ④油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦），将饼放入，两面各煎一次即熟。 芝麻南瓜饼 南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油，芝麻 ①将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 ②锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色，撒上芝麻即可。 土豆肉饼 土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。 ①将土豆削皮，煮熟研成泥。 ②将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 ③加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 ④在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 土豆丝煎饼 土豆，葱，鸡蛋，盐，油。 ①大土豆两个削皮切丝，葱切末。 ②取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）。 ③平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。 ④土豆熟后即可盛盘。 香莲马蹄饼 去皮马蹄肉500克，白糖200克，猪油50克，干糯米粉150克，莲子茸300克，炸肉100克，生榄肉20粒，生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）。 ①将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。 ②取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。 ③烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。 芋头饼 芋头，葱，火腿，盐，鸡蛋，油。 ①取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用。 ②将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼。 ③用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。 萝卜饼 面粉1.5千克，老面500克，白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。 ①用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1000克），加入老面揉匀发酵。 ②削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 ③将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。 胡萝卜饼 胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。 ①将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。 ② 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。 ③将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
来源：美味美食
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