香槟与年份

    香槟主要可分为无年份和有年份两种，无年份称为N.V.(Non Vintage)·代表酒荘可把不同年份收成葡萄发酵而成的原酒混合。而有年份则只可以用指定的同一年葡萄收成酿制。由于香槟是有汽的·注入橡木桶便会让汽泡跑掉·所以香槟不会用木涌酝酿·酝酿期是以香槟正式入瓶起计。

    法国法例规定无年份香槟的酝酿期最短要十五个月，有年份香槟则最少要三十六个月。但一般著名香槟荘都会为了提升酒质而自发地延长酝酿期;以Vueve Clicquot·为例无年份香槟会陈放最少三十个月·而有年份香槟则会陈放五至十年才推出市面.

    无年份香槟是香槟荘的主要产品·因为她可以透过混酒而令到产品口味更统一·较适合大众市场。与了保持统一性.香槟荘备有用多个具有代表性年份原酒混合而成的酒胆·每年的新酿都会混合20-30%的酒胆才正式入瓶.相反年份香格每一个年份的口味就各具特色·而且不会每年都生产·只有酿酒师认为合适的一年才会面世·针封的已理是另一个市场了·