有没有什么嫩肉的诀窍？试了很多方法都不满意 贝太厨房

刚毕业的时候跟姨姥姥学的炒肉方法，N年来，传了N多人，很多人都一直使用下来，今年春节宴请客人还被追问炒肉的方法。其实很简单：

1、肉切片，丝，大块或条，什么都可以，看你准备如何使用，切好后放一容器
加入基本调料品：加入酱油---最好是生抽，颜色比较淡，不会影响菜的颜色。
最好加一点葡萄酒，如果没有也罢。
2、其他的葱花（京葱，不是香葱），或者姜，或者蒜，或者糖，或者醋，根据要炒的菜的需求适当而加。
一般炒菜最好加一点点醋，味道非常好

3、搅拌是必须的

4、腌制时间在5分钟以上就可以，当然时间长点效果更好。

5、肉还是要有一定的选择的。目前几个品牌肉都还是不错，有部分个体的肉怎么炒都是很难吃的。

6、炒，炖的没有太大的限制，如何都可以。